طريقة عمل طاجن الجمبري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٦ ، ١٧ يناير ٢٠١٧
طريقة عمل طاجن الجمبري

الجمبري

طبق الجمبري أو الرّوبيان أحد ألذّ الأطباق البحريّة، وهو منتشر في أنحاء العالم كافّةً، ويحبّه معظم الناس صغاراً كانوا أو كباراً. يتوفّر الجمبري بعدّة أحجامٍ، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة؛ حيث يمكن إعداده مشويّاً في الفرن أو على الفحم، أو حتّى مقليّاً بالزّيت، ويمكن إعداد طبق طاجن الجمبري مع إضافة أنواع مختلفة من الخضروات؛ لنحصل على فوائد عديدة من هذا الطّبق، وسنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير طاجن الجمبري بالخضار الخفيف على المعدة، والذي يناسب الأذواق جميعها.


طاجن الجمبري بالخضار

المكوّنات

  • كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • حبّة من الفليفلة الحلوة الحمراء كبيرة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة كبيرة الحجم.
  • حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة فرماً ناعماً.


الصّلصة

  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • ربع كوب من خلّ البلسميك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة طحناً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • أربعة فصوص من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.


للتّزيين

  • حبتان كبيرتا الحجم من الليمون المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من الكزبرة الطّازجة المفرومة فرماً ناعماً.


طريقة التّحضير

  • ننظّف حبّات الجمبري جيّداً، بحيث نزيل القشور الخارجيّة والخيط الأسود الموجود على ظهر الجمبري، مع الاحتفاظ بالذّيل.
  • نغسل الجمبري جيّداً تحت الماء.
  • نضع حبّات الجمبري المغسولة والمُنظّفة في طبق الفرن، ونصفّها بتناسق.
  • نضع المكوّنات الآتية فوق الجمبري: الطماطم، والبصل الأخضر، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، ونخلط المكوّنات كلّها مع الجمبري.
  • نحضّر صلصة طاجن الجمبري عن طريق وضع كميّة الزبدة، وزيت الزيتون، والماء، وخلّ البلسميك، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والشطّة في وعاء، ونضعها على النّار.
  • نترك الصّلصة على النّار، حتّى تسخن دون أن تغلي.
  • نصبّ الصّلصة السّابقة فوق الجمبري والخضار، ونقلّب المكوّنات كلّها.
  • نصفّ شرائح الليمون بترتيب فوق صينيّة الجمبري والخضار، ثمّ نرشّ الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً على الوجه.
  • نغطّي صينيّة الجمبري بورق الألومنيوم، ونضعها في الفرن السّاخن على درجة حرارة 180 درجةً مئويّةً مدّة نصف ساعة، ثمّ نزيل ورق الألومنيوم، ونترك صينيّة الجمبري في الفرن حتّى تأخذ اللون الذهبيّ المطلوب.
  • نقدّم طاجن الجمبري مع الأرزّ الأبيض السّاخن، ويمكن تحضير بعض السّلطات الخاصّة بالأسماك؛ ليكون شكل المائدة أجمل.


طاجن الكاليماري بالسّمك والجمبري

المكوّنات

  • كيلوغرام من الكاليماري.
  • نصف كيلوغرام من سمك الفيليه المقطّع إلى مكعّبات.
  • نصف كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم.
  • حبّتان من الفلفل الحلو.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المبروش.
  • ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري الطّازج المفروم فرماً ناعماً.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.


طريقة التّحضير

  • نضع البصل والثوم في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من الزّيت، على نار متوسّطة، ونقلّبهما حتّى يلينا.
  • نضيف الفلفل الحلو المقطّع، ونقلّبه مع البصل والثوم حتّى يلين، ثمّ نضع الكزبرة الخضراء، ونقلّبها جيّداً على النار.
  • نضرب بياض البيض، ونضع الجمبري المُقطّع والسّمك فيه، ونقلّبه جيّداً.
  • بعد نضوج المكوّنات قليلاً، نرفع المقلاة عن النّار، ونحشو حبّات الكاليماري في المزيج، ثمّ نغلقها بعود خشبيّ مثل عود الاسنان؛ حتّى لا تخرج الحشوة منه.
  • نضع حبّات الكاليماري في طاجن، ونضع ما تبقّى من الحشوة حوله.
  • نضع الطاجن في الفرن خمساً وعشرين دقيقةً على درجة 185 درجةً مئويّةً.