طريقة عمل طاجين بالخضروات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٤ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٧
طريقة عمل طاجين بالخضروات

طاجين الخضروات باللحم

المكوّنات

  • كوبان من البازيلاء.
  • خمسمئة غرام من اللحم المقطع إلى شرائح طويلة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
  • رأس حجم متوسط ومفروم من البروكلي.
  • قرن كبير من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • قرن كبير من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.


مكوّنات البشاميل:

  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من الموزاريلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعتان كبيرتان من السمن.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف في الوسط وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن واسع.
  • تسخين ملعقتين من السمن في مقلاة على النار، ثمّ وضع اللحم وتحريكه حتى يتحمر قليلاً ويجف ثمّ وضعه في الطبق.
  • وضع ما تبقى من السمن في المقلاة مع البصل والثوم، والتحريك حتى يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ وضعه فوق اللحم في الطبق.
  • وضع الكوسا، والبطاطا، والفلفل الأخضر والأحمر، والجزر، والبروكلي في المقلاة، والتحريك حتى تذبل الخضروات.
  • إضافة الخضروات فوق اللحم، ثمّ وضع البازيلاء، والطماطم، والبهارات وتحريك المكوّنات جيداً.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت، والسمن، والطحين في وعاء على النار، والتحريك حتى يصبح لون الطحين ذهبياً فاتحاً.
  • سكب الحليب فوق الطحين بالتدريج، والتحريك بالمضرب حتى يغلي الخليط ويتماسك، ثمّ إضافة الموزاريلا والملح والتحريك.
  • توزيع البشاميل فوق اللحم والخضروات، ثمّ توزيع البقسماط، والبابريكا، وقطع الزبدة.
  • وضع الطبق في الفرن إلى ما يقارب الثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكوّنات ويصبح لونها ذهبياً.


طاجين الخضروات بالسمك

المكوّنات

  • كوب بقدونس مفروم.
  • أربع سمكات (بوري).
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • قرن كبير من الفلفل الأخضر الحلو والمقطع إلى شرائح.
  • قرن كبير من الفلفل الأحمر الحلو والمقطع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم المشرح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب عصير من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل، والكمون، والكركم، والشطة المجروشة، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع البهارات مع الملح في وعاء صغير وخلطها.
  • توزيع نصف خليط البهارات داخل السمك وخارجه.
  • توزيع البقدونس والثوم داخل السمك، وتجهيز طبق فرن مناسب لتقديم الطاجين.
  • وضع الخضروات في وعاء عميق، ووضع ما تبقى من خليط البهارات فوقها والتحريك جيداً، ثمّ توزيع خليط الخضروات في طبق الفرن.
  • وضع السمك فوق الخضروات، وتوزيع عصير الطماطم والزيت فوقه.
  • تغليف السمك بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة ستين إلى سبعين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويتحمر السمك.