طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٧ ، ١١ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين

القيمة الغذائية

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 35 غرام منها:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 130 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 31 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام


عجينة السكر دون جيلاتين

المكوّنات

  • من ثلاثة إلى أربعة أكواب من السكر المطحون.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الجلسرين.
  • ربع كوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عشبة الأغار الصينية.
  • طحين ذرة.
  • ألوان طعام.


طريقة التحضير

  • انقع نبتة الأغار في الكريمة لمدّة عشر دقائق.
  • ضع الكريمة في قِدر على النار، ثمّ اتركها إلى أن تغلي.
  • اخلط المكوّنات جيداً، ثمّ انقل المزيج إلى وعاء.
  • أضف الزبدة، ثمّ حرّك المزيج بشكل جيدا جداً.
  • أضف الجلوكوز السائل، الملح، والجليسرين، ثمّ اخلط المزيج جيداً.
  • أضف كوباً ونصف من السكر، وتابع الخلط.
  • أضف كوباً ونصف آخرين، ثمّ اخلط المزيج مجدداً.
  • أضف المزيج من السكر في حال لم تشعر بقساوة العجين بشكل كافٍ.
  • اعجن عجينة السكر لمدّة تتراوح بين أربع دقائق إلى خمس دقائق.
  • غطِّ المزيج باستخدام نايلون المطبخ، ثمّ ضعه في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
  • اعجن المزيج في آلة العجن لعدّة دقائق.
  • استخدم الألوان من أجل تلوين عجينة السكر بألوان نابضة بالحياة.


عجينة السكر بالمارشميلو

المكوّنات

  • مئة غرام من المارشميلو صغير الحجم.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ربع كوب من الماء.
  • فانيلا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كيلوغرام من السكر البودرة المنخول أو أكثر.


طريقة التحضير

  • ضع الماء والزيت في قِدر، ثمّ ضع القِدر على النار.
  • أضف المارشميلو إلى المزيج، وقلّبه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
  • أضف الملح، والفانيلا إلى المزيج، ثمّ أضف أحد ألوان الطعام.
  • حرّك المزيج مع بعضه البعض بشكل جيد إلى أن تندمج المكوّنات.
  • أضف السكر البودرة بشكل تدريجي، مع التحريك بشكل مستمر إلى حين الحصول على القوام المناسب.
  • شكّل العجين حسب الرغبة، ثمّ زيّن الكيك بها.

عجينة السكر باستخدام الجيلاتين

المكوّنات

  • سكر مطحون ناعم ومنخول -حسب الرغبة-.
  • أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • مئة وعشرون ملليلتراً من الجلوكوز.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ألوان غذائية -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • ضع الجيلاتين مع الماء في حمام مائي على النار.
  • أضف الجلوكوز إلى المزيج، ثمّ حرّك المكوّنات إلى أن تتجانس مع الجيلاتين.
  • أضف الجليسرين، ثمّ حرّك المزيج إلى أن يندمج.
  • أزل المزيج عن النار.
  • أضف السكر بشكل تدريجي، ثمّ حرّك المزيج إلى أن يصبح سلساً ومتماسكاً.
  • احتفظ بعجينة السكر في داخل علبة مغلقة بشكل محكم إلى حين الاستخدام.