طريقة عمل عجينة خبز الصاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٦
طريقة عمل عجينة خبز الصاج

خبز الصاج

يعتبر خبز الصاج أحد أنواع الخبز المشهور بشكل كبير في الوطن العربي منذ القدم، حيث يتمّ استخدامه في تحضير أنواع متعدّدة من السندويشات مثل الشاورما، والفاهيتا، بالإضافة إلى استخدامه في صنع الفطائر العربيّة مثل: مناقيش الزعتر، وسنتعرّف في هذا المقال على أكثر من طريقة لتحضير خبز الصاج.


خبز الصاج على الطريقة الفلسطينية

المكوّنات

  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • كأس وثلاثة أرباع من الدقيق الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كأس من الماء الفاتر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • نذوب الخميرة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ونتركه جانباً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
  • ننخل الدقيق في وعاء كبير الحجم، ونضيف الملح إليه.
  • نضيف مزيج الخميرة والماء في وسط الدقيق.
  • نبدأ العجن باستخدام اليدين حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجنه لمدّة عشر دقائق.
  • نضع العجينة بداخل وعاء مدهون بالزيت.
  • نغطي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى تتخمّر العجينة.
  • نقسم العجينة إلى كرات ذات حجم متوسّط، ونفرد كلّ كرة إلى دوائر باستخدام شوبك العجين.
  • نسخّن الصاج ونضع كلّ قطعة ونقلّبها حتّى يصبح الخبز جاهزاً.


خبز الصاج على الطريقة اللبنانية

المكوّنات

  • ثلاث كؤوس من الدقيق.
  • كأس وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نذوّب الخميرة والسكر في كوب من الماء.
  • نضع الدقيق، والملح في وعاء بحجم متوسّط.
  • نحدث فجوة في منتصف الخليط، ونضيف إليه مزيج الماء والخميرة.
  • نعجن المكوّنات جيداً باستخدام اليدين حتّى نحصل على عجينة طريّة، ومتماسكة.
  • نغطي وجه العجين ونتركه في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى يتخمّر.
  • نقسم العجينة إلى عشر كرات، ونفردها جيّداً.
  • نترك الكرات حتّى ترتاح لمدّة ربع ساعة.
  • نحمي الصاج دائري الشكل، ونضع عليه الأرغفة، ونقلبها حتّى تنضج من كلتا الجهتين.


خبز الصاج على الطريقة السعودية

المكوّنات

  • أربع كؤوس من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • ننخل الدقيق في وعاء كبير الحجم.
  • نضيف الخميرة إلى الدقيق، ونخلط المكوّنات جيّداً.
  • نبدأ بإضافة الماء بالتدريج إلى الدقيق، ونعجن بواسطة اليد، حتّى نحصل على عجينة متماسكة، وطرية.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدّة ساعتين حتّى تتخمر.
  • نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نفردهابشكل مستوي، ونتركها جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى ترتاح العجنية جيداً.
  • نسخن الصاج ونضع عليه قطع العجين المفرودة، ونقلبها حتّى تتحمّر من الجهتين، ونستمر بهذه الخطوات حتّى انتهاء الكمية.