طريقة عمل فخدة ضانى

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٥ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة عمل فخدة ضانى

الفخذ الضاني من اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة جداً من الدهون ، و تحتوي اللحوم بشكل عام على نسبة كبيرة من البروتين غير الدهون و عل نسبة عالية من الحديد الذي يعمل على تقوية الدم و تغذية الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة لبناء الجسم .


يعتبر طبخ اللحوم و خصوصاص الفخذ أو الكتف من الأكلات الشهية جداً و بغاية اللّذة و المذاق المميز للغاية ، و تطبخ بالعديد من المناسبات الفردية و الجماعية لجمال شكلهل على المائدة أثناء تناول طعام الغداء ، حيث أن هذا الطبق لا يمكن طبخه لعائلة صغيرة جداً و إنّما يفضل أن تكون مكوّنة من ستة أشخاص على الأقل، لعدم توافر الفخذ الصغير بالأسواق إلاُ ما ندر.


سوف نقدم لكم طريقة جداً مميزة لتحضير فخذة الضاني :

المكونات

  1. فخذة الضاني .
  2. ثلاثة بصلات من الحجم الكبير .
  3. مجموعة من أوراق الغار الكاملة .
  4. كمشة صغيرة من حب الهال .
  5. بهارات اللحمة ملعقة كبيرة .
  6. ملح حسب الرغبة . نصف لتر من الماء .
  7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  8. ورق قصدير للتغليف .


طريقة التحضير

  • نحضر الفخذ و نزيل طبقة الدهن المتواجدة على سطحه قدر الإمكان .
  • نغسله جيداأ بالماء و لمرات عديدة .
  • نحضر البصل و نقطعه إلى قطع صغيرة جداً على شكل مربعات ثم نضعه بوعاء عميق .
  • نحضر ورق الغار و حب الهال ثم بعد ذلك نضيفه إلى البصل .
  • نضيف الملح بعد ذلك و البهارات و الفلفل الأسود أى البصل ، بعد ذلك نحرك الخليط حتى يتجانس تماماً .
  • نضيف رع كأس من الماء على الخليط و نحركه مرة أخرة .
  • نحضر الفخذ و نصنع به خطوط بحد السكين و بمناطق متعددة من الفخذ .
  • نضع الفخذ بالصينية الخاصة بالفرن و نحضر بعد ذلك الخليط الذي حضرناه و نسكبه على الفخذ و نغرس الخليط و نحشو الفتحات التي صنعناها بالسكين ، نضع الخليط على كامل الفخذ بحيث نجعله متماسك على الفخذ و ليس بالصينية ، ثم نضيف الماء دلخل الصينية و ليس فوق الفخذ .
  • نغلف الصينية بطبقة متماسكة من ورق القصدير ، ثم بعد ذلك نضعه بالفرن على نار عالية لمدة ربع ساعة ، من ثم نخفض النار إلى النصف و يحتاج إلى ثلاث ساعات تقريباً للنضج و ذلك يعود لحجم الفخذ .
  • بعد ذلك نخرجم من الفرن و يقدم ساخناُ مع الأرز و السلطات العديدة و مالمنوعة و الحارة و ذلك حسب الرغبة .


و صحتين و عافية .