طريقة عمل فيليه الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٥ ، ٢٣ مارس ٢٠١٦
طريقة عمل فيليه الدجاج

فيليه الدجاج

يعد فيليه الدجاج من الوصفات السهلة والمرنة؛ بحيث يمكن إعداده بالكثير من الطرق، بالإضافة إلى أنّه يُمكن تحضيره بمختلف التتبيلات المفضّلة لدى العائلة. يُقدّم فيليه الدجاج في العادة مع البطاطا المقلية والحمص والمتبل والسلطة، كما ويمكن تقديمه إمّا مقلياً أو مشوياً في الفرن أو محشياً. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير فيليه الدجاج المحشي بالسبانخ والفطر، بالإضافة إلى الفيليه المقلي المقرمش.


فيليه الدجاج المحشي بالسبانخ

المكونات

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الفطر المقطع شرائح.
  • بصلة مفرومة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • حزمة من السبانخ المفروم.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نضع فيليه الدجاج بين ورقتي زبدة ثم نطرقها بهدوء بواسطة مطرقة اللحم حتى ترق قليلاً.
  • نضع الملح في وعاء عميق، ثمّ نضيف البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والريحان، والكزبرة المجففة، والأوريجانو، ونقلب، ثم نرش القليل على قطع الفيليه ونتبلها جيداً.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً.
  • نضيف الفطر ونقلّب إلى أن يلين، ثم نضيف السبانخ ونقلب حتى يجف ماؤه.
  • نضيف البقدونس ونتابع التقليب، ثم نضيف بقية البهارات وعصير الليمون ونقلب ثم نترك المزيج على النار حتى يجف ماؤه قليلاً.
  • نضع كميّةً مناسبة من الحشوة على طرف قطعة الفيليه، ثم نلفّها ونضغط عليها قليلاً ثم نثبتها بعود أسنان خشبية.
  • نضع البيضة في طبق ونخفقها قليلاً بشوكة، ثم نضع الطحين بطبق آخر.
  • نغطّس قطع الفيليه بالبيض أولاً ثم بالطحين حتى تتغطّى القطع بشكل كامل بالطحين.
  • نضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن تماماً، ثمّ نضع الفيليه ونقلب بين الحين والآخر حتى يتحمر.
  • نضع الفيليه في صينية فرن مع السائل الموجود في المقلاة، ثمّ ندخله إلى الفرن حتى ينضج تماماً.
  • نقدم الفيليه المحشو مباشرةً وهو ساخن مع المقبلات أو الخضار المشوية.


فيليه الدجاج المقلي

المكونات

  • ثلاث قطعٍ من فيليه الدجاج.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نضع صلصة الصويا في وعاء عميق، ثمّ نضيف البهارات المشكلة والزعتر والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والثوم ونقلّب جيداً.
  • نضيف قطع الفيليه إلى خليط التتبيلة ونقلب، ثمّ نغطّيه ونتركه لمدة ساعة.
  • نضع البيض في وعاء مع عصير الليمون ونخفق قليلاً.
  • نضع الطحين في وعاء آخر.
  • نغطّس قطع الدجاج بالبيض أولاً ثم بالطحين ونقلب حتى تتغطى من جميع الجهات.
  • نعيد القطع إلى البيض مرّةً أخرى ثم إلى الطحين.
  • نضع الزيت النباتي في وعاء واسع على النار حتى يسخن جيداً.
  • نضع قطع الدجاج في الزيت، ونُغطّي الوعاء قليلاً مع إبقاء النار عالية لمدة دقيقتين، ثم نخفض الحرارة ونترك الفيليه على نار هادئة مع تقليبها حتى تنضج تماماً وتتحمر.