طريقة عمل كحك العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٨ ، ١٧ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل كحك العيد

كحك العيد السادة

المكونات

  • كيلو طحين.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبان سمن.
  • نصف كوب زبدة.
  • ملعقتان صغيرتان ريحة الكحك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمسم.
  • ملعقة صغيرة خميرة خشنة.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • سكر ناعم بودرة للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والملح في طبق عميق ومقاوم للحرارة.
  • وضع السمن والزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخناً.
  • إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ونثر السمسم على الدقيق ولا يجب تقليبه.
  • سكب السمن الساخن على السمسم من أجل تحميص السمسم.
  • تقليب الدقيق والسمن بحرص باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط تماماً ويصبح بارداً.
  • تقليب الدقيق والسمن بأطراف الأصابع والدعك بقوة لعدة دقائق؛ حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
  • وضع الخميرة والماء والسكر في وعاء عميق، وباستخدام شوكة يمكن تقليب الخميرة بلطف لتختلط بالماء، ثم تغطية الطبق لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة وتتكون الفقاعات.
  • صب الخميرة على خليط الدقيق والسمن، وتقليب الخميرة والدقيق بأطراف الأصابع حتى تتكون العجينة، ويجب العجن عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
  • تغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ووضع الطبق في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صواني قصيرة الحواف.
  • تشكيل العجينة لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً، ووضعها في باطن اليد وتقليبها عدة مرات لتصبح مثل الكرة، ومن ثم يجب الضغط على العجينة لتصبح قرص سميك.
  • نقش كرات العجين باستخدام ملقط نقش الكحك بالتصميم المفضل.
  • وضع الكحك في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  • خبز الكحك لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
  • إخراج الكحك من الفرن وتركه ليبرد، ونثر كمية وفيرة من السكر الناعم على الكحك ثم يمكن تقديمه.


كعك العيد بالعجمية

المكونات

  • كيلو طحين.
  • 500 غم زبدة مصفاة.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 100 غم بذور سمسم.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • 80 غم ماء.

العجمية:

  • برطمان عسل كبير.
  • ملعقتان كبيرتان طحين.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة مصفاة.
  • أربع ملاعق بذور سمسم.
  • كيلو سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • إضافة السكر والخميرة والماء في كوب.
  • إضافة الطحين، والملح، والسمسم في وعاء خلط ويوضع جانباً.
  • تسخين الزبدة المصفّاة حتى تصل لمرحلة التدخين، ثم إضافتها لخليط الطحين وباستخدام ملعقة خشبية يمكن خلط المزيج وتركها لتبرد، ثم إضافة خليط الخميرة والماء وتخلط العجينة بلطف.
  • تشكيل كرات من العجينة وحشوها بالعجمية، وخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 185 درجة مئوية.


تحضير العجمية:

  • إضافة الزبدة والطحين في مقلاة ساخنة، وتطبخ بهدوء إلى أن يصبح لون الطحين ذهبياً، ومن ثم إضافة العسل ويطبخ معاً.
  • إخراج الخليط من المقلاة وتركه ليبرد، ثم تشكيل العجمية الباردة على شكل كرات صغيرة من أجل حشوها داخل عجينة الكعك.