طريقة عمل كنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٥ ، ١٦ فبراير ٢٠١٦
طريقة عمل كنافة

الكنافة

تُعتبر الكنافة من الحلويّات المُحبّبة والمنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي، وتمتاز بطعمها الشرقيّ الأصيل؛ حيث تُقدّم في الأفراح والمناسبات وفي شهر رمضان المبارك، وهي نوعان: الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة. أصبحت الكنافة حديثاً تُحضّر بطرقٍ مبتكرة ونكهات مختلفة مثل: الكنافة بالكريمة، والقشطة، والمنجا. وسنتطرّق في هذا المقال إلى طرق عديدة لتحضير هذا الطبق الشرقي الأكثر شهرةً في العالم.


الكنافة بالكريمة

المكونات

مكوّنات الكنافة

  • كميّة مناسبة من السمن البلدي.
  • نصف كيلوغرام من الكنافة مقصوصة بواسطة المقص.
  • كمية مناسبة من القطر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.


مكونات الكريمة

  • مئة غرام من القشطة البلدية.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الحليب البارد لإذابة النشا.


طريقة التحضير

تحضير الكريمة

  • نذوّب كمية النشا بالحليب البارد.
  • نضع الحليب والسكر في قدر على النار ليغلي، ونحرّك باستمرار حتى يذوب السكر.
  • نضيف النشا المُذاب مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوامٍ سميك وناعم.
  • نضيف القشطة البلديّة للخليط ونحرّكه جيداً.
  • نسكب الخليط في صينية مقاسها مشابه لمقاس الصينية التي سنُعدّ الكنافة بها.


تحضير الكنافة

  • نضع الكنافة المقصوصة في وعاء، ثمّ نضيف إليها كميّةً من السمنة ونوزّعها بشكل جيّد حتى تتوزع علي كامل العجينة.
  • نضع الصينية على نار هادئة حتى تتحمّر ثم نقلبها لتتحمّر من الجانبين ونتركها تبرد قليلاً.
  • نَسكب كمية من القطر البارد فوق الكنافة ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نقلّب الكنافة المحمّرة فوق صينية الكريمة الباردة، ونسكب القطر فوقها ونزيّنها بالفستق الحلبي المجروش.


الكنافة بالجبنة

المكونات

  • خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كيلوغرام ونصف من الجبن العكاوي.
  • كميّة مناسبة من القطر سميك القوام.


طريقة التحضير

  • ننقع الجبنة بالماء قبل إعداد الكنافة بيوم حتى يُصبح طعمها حلواً عن طريق تغيير الماء باستمرار؛ وذلك لإزالة الملوحة منها، ثمّ نصفّيها من الماء جيداً.
  • نضع عجينة الكنافة والزّبدة في وعاء ونفرك جيّداً حتى تتشرّب العجينة الزبدة.
  • نضع عجينة الكنافة في صينية البايريكس ونَمدّها ونضغط عليها جيداً.
  • نَضع الجبنة فوق عجينة الكنافة ونمدّها حتى تغطيها بالكامل.
  • نحمّي الفرن قبل وضع صينية الكنافة بعدة دقائق.
  • نضع صينية الكنافة في الفرن ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
  • نُزيل الصينيّة من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة.
  • نزيّن الكنافة بالفستق الحلبي المجروش.
209 مشاهدة