طريقة عمل كيكة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٠ ، ٣٠ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل كيكة البيتزا

كيكة البيتزا

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلث كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقتين كبيرتين لبن بودرة.
  • بيضة.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • زعتر جاف.
  • ماء.
  • تونة.
  • بصل.
  • فلفل رومي.
  • زيتون أسود.
  • جبنة رومي.
  • جبنة موتزاريلا.
  • كمون.


مكوّنات الصوص:

  • عصير طماطم.
  • ثوم.
  • زعتر جاف.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، واللبن البودرة، والزعتر الجاف مع بعضها البعض.
  • إضافة الزيت، والبيضة، والماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • ترك العجينة لترتاح قليلاً ثم تفرد بالنشابة وتوضع فى صينية ثم يضاف الصوص.
  • خلط التونة، والبصل، والفلفل، والملح، والكمون ويمكن إضافة القليل من الزيت.
  • إضافة الخليط للعجينة ثم يضاف الزيتون والجبنة الرومي والموتزاريلا.
  • توضع فى الفرن حتى النضج ومن ثم تقدم.


تحضير الصوص:

  • خلط عصير الطماطم، والثوم، والزعتر، والزيت، والملح، والفلفل الأسود على النار.
  • ترك الخليط حتى يتسبك ثم يترك ليهدأ.


بيتزا كيك

المكوّنات

  • كوب وثلثي الكوب من الدقيق.
  • ملعقتين كبيرتين نشا.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة بيكروبونات الصودا.
  • كوب زبدة لينة.
  • كوبي سكر ناعم الحبيبات.
  • أربع حبات بيض كبيرة.
  • حبتين صفار بيض.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • ثلاث أرباع كوب لبن خاثر.
  • نصف كوب حليب.


مكوّنات الكريمة:

  • ثلاث حبات بياض البيض.
  • نصف كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • كوب ونصف زبدة لينة.
  • ملعقة صغيرة ونصف فانيليا سائلة.
  • نصف كوب كريمة الفستق السوداني.
  • جوز هند خشن، وعنب، وكيوي، وفراولة، وأناناس، وموز، ولون طعام للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير قالب مستدير ودهن القاع و الجوانب بالسمن، ووضع داخله قطعة من ورق البارشمنت، ونثر القليل من الدقيق مع التحريك لتتغطى الجوانب بالدقيق، ويجب التخلص من الدقيق الزائد.
  • تحضير خليط الكيك من خلال تنخيل الدقيق، والنشا، والملح، والبيكنج باودر، والبيكروبونات على قطعة ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاط وخفقها على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً ولونه أصفر فاتح.
  • إضافة بيضة وخفقها حتى تختفي، ثم إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يختفي البيض، ومن ثم إضافة الفانيليا.
  • إضافة اللبن والحليب بالتبادل مع خليط الدقيق وخفقه لمدة دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
  • صب الخليط في القالب، وطرق القالب قليلاً على طرف الطاولة ليتساوى السطح.
  • وضع القالب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج و يصبح ذهبي اللون، ويمكن اختبار نضج الكيك بعود خشبي.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني ليبرد قليلاً ثم إخراج الكيك من القالب وتركه ليبرد تماماً.
  • قطع الكيك بالعرض إلى نصفين باستخدام سكين منشارية طويلة.
  • وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم، ثم توزيع نصف كمية الكريمة.
  • وضع الطبقة الثانية وتوزيع بقية الكريمة على السطح مع ترك مسافة 1سم من الحواف بدون كريمة.
  • توزيع الفواكه وجوز الهند على سطح البيتزا وتقديمها مباشرةً.


تحضير الكريمة:

  • وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتسخين السكر حتى يذوب ويصبح دافئاً ثم وضعه في الخلاط .
  • خفقه على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مارينغ لامع متماسك ولا يجب أن يصبح المارينغ جامداً.
  • وضع الزبدة اللينة في وعاء آخر وخفقها حتى تصبح هشة.
  • وضع بعض الزبدة فوق بياض البيض، وبالتدريج خفقه على سرعة بطيئة إلى أن تختفي الزبدة ويتكون كريمة هشة، ثم إضافة الفانيليا و قطرات من لون الطعام حتى يصبح لون الكريمة أحمر غامق.