طريقة عمل كيما هندية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ٢٠ يوليو ٢٠١٧
طريقة عمل كيما هندية

الكيما الهندية

يصنف المطبخ الهندي من أشهر المطابخ الآسيوية التي تضم مجموعة متنوعة وكبيرة من الأطباق والأكلات التي انتشر تحضيرها ليس فقط في الهند وإنما في الدول المجاورة لها، ومن تلك الأطباق المغذية والخفيفة طبق الكيما الذي يعتبر من الوجبات الثانوية التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية، وسنتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لتحضيره.


الكيما الهندية باللحم المفروم

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف علبة صغيرة من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح طعام -حسب الرغبة-.
  • كوب كبير من الماء.


طريقة التحضير:

  • نحمر في قدر واسع وعميق القليل من الزيت البصل والثوم حتى يذبلا، ثم نضيف الفلفل الحلو، واللحمة ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
  • نضيف الكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة المفرومة، والملح ونقلب عدة دقائق.
  • نضيف الطماطم، والبطاطس، والبقدونس، وصلصة الطماطم، والكركم، والماء، والبازيلاء ونحرك بالمعلقة عدة دقائق حتى تختلط المواد معاً.
  • نغطي القدر ونترك المواد على نار هادئة جداً حتى تنضج تماماً، ونضيف القليل من الماء إن تطلب الأمر ذلك.


الكيما الهندية باللحم

المكوّنات:

  • ثماني قطع من خبز الباراتا الهندي.
  • أوقية من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • علبة صغيرة من البازيلاء المجمدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • نقلي البصل بالزيت حتى يذبل ويتحمر قليلاً.
  • نضيف اللحم المفروم ونقلبه لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يتغير لونه.
  • نضيف البازيلاء، وصلصة الطماطم، والفلفل الأحمر، والزنجبيل، وكزبرة، والملح ونقلب حتى تختلط.
  • نغطي المقلاة ونترك المواد مدة عشر دقائق حتى تنضج، ونضيف القليل من الماء إن تطلب الأمر ذلك.
  • نفرد الخبز في صينية مناسبة للتقديم، ونفرد كمية من خليط اللحم، ثم نلف الخبز بالشكل المطلوب.


الكيما الهندية بالبيض

المكوّنات:

  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث حبات من البطاطس المقطعة مكعبات.
  • ثلاث حبات طماطم معصورة.
  • علبة صغيرة من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيض مسلوق للتقديم.


طريقة التحضير:

  • نخلط جميع أنواع التوابل معاً.
  • نضع في قدر واسع الزيت، ونضعه على نار هادئة، ونضيف اللحم، ونقلبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف البصل، والثوم، والفلفل ونقلب مدة دقيقتين.
  • نضيف البازيلاء، والبطاطس، والطماطم ونقلب لمدة خمس دقائق.
  • نضع القليل من الماء، ونغطي القدر، ونتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق.