طريقة عمل متبل الباذنجان بالبندورة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٨ ، ١٢ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل متبل الباذنجان بالبندورة

عمل متبل الباذنجان بالبندورة

المكوّنات

  • حبتان مفرومتان من البندورة منزوعة البذور.
  • حبتان من الباذنجان الدائريّ بوزن نصف كيلو غرام تقريباً لكلِّ حبة.
  • نصفُ كوب من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
  • خبز عربي للتقديم.


طريقة التحضير

  • يُشوى الباذنجان بعدَ ثقبه بعودٍ خشبيٍ فوق الغاز مع التقليب المستمر لمدّة عشر دقائق حتّى يسودَّ القشر ويطرى لُبّه.
  • يوضع الباذنجان في طبقٍ مائلٍ قليلاً حتّى تسيل عصارته، ثمّ يُقشّر بالكامل.
  • يوضع الباذنجان في محضرة الطعام ويُطحن حتّى يُصبحَ قوامه ناعماً جداً.
  • يُسكّب الباذنجان في طبقٍ كبير، ويُضاف إليه البصل، والبندورة، والبقدونس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ويُقدّم دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع الخبز.


عمل بابا غنوج

المكوّنات

  • ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
  • نصف حبةٍ صغيرة من البصل المفروم.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم.
  • حبة من كلٍّ من: الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المجفف.
  • فصٌ من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من كلٍّ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • رشةٌ من الكمون.
  • نعناع أخضر، وزيت زيتون، وحب رمَان، ودبس رمّان، للتزيين.


طريقة التحضير

  • يُثقب الباذنجان بشوكةٍ أو بالسكّين، ثمَّيُشوى في فرنٍ حارٍ حتّى ينضج، أو يُشوى على الغاز.
  • يوضع الباذنجان في المصفاة ويُترك في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ثمّ يُقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً.
  • يُضاف البصل، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والكمّون، والفلفل الحلو الأخضر والأحمر.
  • تُضاف البندورة، والنعناع، والبقدونس، ويُعدّل الطعم.
  • يوضع المتبل في طبق التقديم، ويُزين بزيت الزيتون، ودبس الرمان، وحبّات الرمان، وأوراق النعناع.