طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٢٣ مارس ٢٠١٧
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

المعكرونة

المعكرونة هي واحدة من أهم أنواع المعجنات الجافة التي تأتي بالعديد من الأشكال والأنواع، فهناك المعكرونة المفرغة من الداخل، وهناك حلزونية الشكل، ومسطحة الأطراف، وصدفية الشكل، وهناك نوع يأتي على شكل الحبال، أوعلى شكل الرقائق، والعديد من الأشكال الأخرى. وهناك اختلاف على المكان الذي خرجت المعكرونة منه، حيث تم وضع العديد من الاحتمالات لذلك، فهناك من يقول أنّها نشأت في اليونان، وهناك من يقول أنّها نشأت في الصين، وهناك احتمال يرجع أصلها إلى اليابان، أو إيطاليا، وهناك فئة تقول أنها تحمل الأصل العربي، ولكن مهما كان أصل المعكرونة فهي تعتبر اليوم واحدة من أهم الأكلات التي اشتهر المطبخ الإيطالي بها، فقد تفنن الطليان بها إلى أبعد حد ممكن، وفيما يلي طرق لتحضير المعكرونة وهي المعكرونة بالبشاميل.


معكرونة بالبشاميل بالدجاج

المكوّنات

  • ستمئة غرام من المعكرونة.
  • صدران مفرومان من الدجاج، مسحب.
  • فصان من الثوم، مهروس.
  • بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرم خشن.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • حبة من الفلفل الحلو، أحمر اللون.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • حبة من طماطم، كبيرة الحجم، ناضجة، ومفرومة لمكعبات.

البشاميل

  • خمسة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • رشة من جوز الطيب.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط، ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو يمكن استعماله حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في الماء المغلي كما هو موجود على مغلف المعكرونة، مضاف إليه الملح، ثمّ نصفيها بعد ذلك.
  • نفرم كلاً من البصل، والفلفل الرومي، والثوم معاً فرماً خشناً، حيث نقليهم معاً في الزيت الموضوع في مقلاة على نار متوسطة.
  • نضيف كلاً من الطماطم التي تم فرمها مسبقاً، والكمون، والفلفل الأسود، وصدر الدجاج المسحب ونتركهم حتى يتم طهي الدجاج تماماً.
  • نحضّر البشاميل، حيث أولاً نضع كل من الدقيق مع الزيت في قدر موضوعة على النار، ثمّ نبدأ بإضافة الحليب، فالماء الدافئ بشكل بطيء مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح الخليط ذو كثافة متوسطة.
  • نضيف مكعب المرق، والفلفل الأبيض، وجوز الطيب، وبعد أن يصبح البشاميل جاهزاً نضيفه على المعكرونة ونبدأ بالتحريك.
  • نضع نصف كمية المعكرونة التي تم سلقها في صينية مناسبة من حيث الحجم، ثمّ وبعد ذلك نضع خلطة الدجاج فوقها، وأخيراًَ نضع المعكرونة المتبقية على الوجه في الأعلى.
  • نرش عليها البقسماط، وبعد أن ندخل الصينية الفرن، خمسة عشر دقيقة من الأسفل، وخمسة دقائق من الأعلى، نخرجها لتكون جاهزة للتقديم.

معكرونة بالبشاميل باللحم المفروم

المكوّنات

  • أربعمئة غرام من المعكرونة، مسلوقة، ومصفاة من الماء.
  • كوبان من جبن، المازوريلا، مبشور.

الحشوة

  • بصلتان، متوسطتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من البابريكا، بودرة.
  • حبة من الفلفل الحلو، أحمر اللون، مفروم.

البشاميل

  • ثلثا الكوب من الزيت.
  • كوب من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • مغلف من بودرة الباشميل.
  • نصف كوب من مرق لحم أو مرق دجاج.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • نحمي القليل من الزيت في مقلاة، ونقلي البصل والفليفلة حتى تذبل الخضار.
  • نضع اللحم المفروم ونطهوه حتى ينضج، ثمّ نضيف صلصة الطماطم وننكه الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا بحسب الرغبة.
  • لتحضير صلصة البيشامل: نضع الزيت والدقيق في قدر على النار، ونخلط جيداً حتى يتحمّص الدقيق.
  • نضيف الحليب السائل والفلفل الأسود والملح ومغلف الباشميل بودرة.
  • نسكب مرق اللحم أو الدجاج، ونخفق المزيج جيداً وإن تكتل يمكنك استعمال الخفاقة الكهربائية أو ضرب المزيج في الخلاط.
  • نضيف البيضة وبسرعة نخفق المزيج حتى لا تتكتل البيضة.
  • ندهن الصينية بالزيت ونضع في قعرها القليل من صلصة البيشامل، ثمّ نفرش نصف كمية المعكرونة في الصينية.
  • نضع الحشوة ثمّ فوقها طبقة جديدة من المعكرونة، ونسكب صلصة البيشامل وبواسطة ملعقة نحاول فرد البيشامل حتى يصل إلى المعكرونة.
  • نوزع كمية الجبن المبشور على وجه البيشامل، ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن يحمرّ الوجه.


طريقة سهلة لعمل المعكرونة بالبشميل

لتحضي المعكرونة بالباشميل بطريقة شهية و سريعة شاهدي هذه الوصفة.

399 مشاهدة