طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٣ ، ١٧ يونيو ٢٠١٥
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

المعكرونة

المعكرونة هي واحدة من أهم أنواع المعجنات الجافة التي تأتي بالعديد من الأشكال والأنواع، فهناك المعكرونة المفرغة من الداخل، وهناك حلزونية الشكل، ومسطحة الأطراف، وصدفية الشكل، وهناك نوع يأتي على شكل الحبال، أوعلى شكل الرقائق، والعديد من الأشكال الأخرى. وهناك اختلاف على المكان الذي خرجت المعكرونة منه، حيث تم وضع العديد من الاحتمالات لذلك، فهناك من يقول أنّها نشأت في اليونان، وهناك من يقول أنّها نشأت في الصين، وهناك احتمال يرجع أصلها إلى اليابان، أو إيطاليا، وهناك فئة تقول أنها تحمل الأصل العربي، ولكن مهما كان أصل المعكرونة فهي تعتبر اليوم واحدة من أهم الأكلات التي اشتهر المطبخ الإيطالي بها، فقد تفنن الطليان بها إلى أبعد حد ممكن، وفيما يلي طريقة من طرق تحضير المعكرونة وهي المعكرونة بالبشاميل.


طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

  • ستمئة جرام من المعكرونة.
  • صدران مفرومان من الدجاج.
  • فصان من الثوم.
  • بصلة.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت دوار الشمس.
  • ملح.
  • حبة فلفل.
  • كمون.
  • فلفل.
  • حبة طماطم واحدة.


مكوّنات البشاميل:

  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب واحد من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت دوار الشمس.
  • رشة من جوز الطيب.
  • ملعقة كبيرة الحجم من حليب البودرة.
  • مكعبان اثنان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط، ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأبيض، أو يمكن استعماله حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في الماء المغلي المضاف إليه الملح، لنقوم بتصفيتها بعد ذلك.
  • نفرم كلاً من البصل، والفلفل، والثوم معاً فرماً خشناً، حيث نقليهم معاً في الزيت الموضوع في مقلاة على النار.
  • نضيف كلاً من الطماطم التي تم فرمها مسبقاً، والكمون، والفلفل الأسود، ونتركهم.
  • نحضّر البشاميل، حيث نقوم أولاً بوضع كل من الدقيق مع الزيت في قدر موضوعة على النار، ثم نبدأ بإضافة الحليب، فالماء الدافئ بشكل بطيء مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح الخليط ذو كثافة متوسطة، عندها نضيف مكعب المرق، والفلفل الأبيض، وجوز الطيب، وبعد أن يصبح البشاميل جاهزاً نضيفه على المعكرونة ونبدأ بالتحريك.
  • نضع نصف كمية المعكرونة التي قمنا بسلقها في صينية مناسبة من حيث الحجم، ثم وبعد ذلك نضع الدجاج فوقها، وأخيراًَ نضع المعكرونة المتبقية على الوجه في الأعلى، ونرش عليها البقسماط، وبعد أن ندخل الصينية الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، خمسة عشر من الأسفل، وخمسة عشر من الأعلى، نخرجها لتكون جاهزة للتقديم، حيث إنّ هذه الأكلة من الأفضل أن تؤكل ساخنة، ومن الممكن أن تؤكل مع أنواع السلطات المختلفة، أو مع التبولة، حيث يفضل أن تكون هذه السلطة أو التبولة خالية من الزيوت.
373 مشاهدة