طريقة عمل مهلبية النشا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل مهلبية النشا

النشا

النشا هو عبارة عن مزيج من نوعين من الكربوهيدرات، وهما الأميلوز والأميلوبكتن، وتختلف حبات النشا في حجمها وشكلها حسب مصدره، ويعتبر النشا المخزون الأساسي للطاقة في النباتات، ويوجد في البذور، والجذور أو الدرنات، ويستخدم النشا في المطبخ وتجهيز الأغذية التجارية لوجود خاصية تميزه ألا وهي التكثيف أو التسميك، ويحدث ذلك من خلال قدرة حبوب النشا على امتصاص السوائل وبالتالي يتضاعف حجمها عند تسخينها الأمر الذي يجعل الخليط سميكاً، أما عن القيمة الغذائية للنشا فإنّ كل معلقة طعام من النشا تزن 8 غرامات تحتوي على 30 كالوري، و7 غرامات من الكربوهيدرات، ومن الحلويات التي يدخل فيها النشا شكل أساسي المهلبية، حيث تعدّ المهلبية من أطباق الحلويات السهلة والبسيطة التي يتم تحضيرها في المنزل بشكل سريع، وفيما يلي وصفات لتحضير مهلبية النشا بالإضافة إلى تنكيهها بنكهات مختلفة.


مهلبيّة النشا

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات:

  • خمسة أكواب حليب طازج.
  • خمسة أكواب كريمة سائلة.
  • 370 غراماً سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة ماء زهر.
  • نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • 125 غراماً نشا.
  • فستق حلبي للزينة.
  • جوز الهند مبشور للزينة.


طريقة التحضير:

  • أخلط الحليب، والكريمة، والسكر والنشا.
  • ضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر.
  • أرفع الخليط عن النار وأضف ماء الزهر وماء الورد.
  • صب المهلبية في أكواب التقديم.
  • زينها بالفستق الحلبي وجوز الهند.


مهلبية الفراولة بالكريم كراميل

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


مكوّنات الكريم كراميل:

  • مغلفان كريم كراميل.
  • ثلاثة أكواب حليب.


مكوّنات المهلبية:

  • نصف كوب سكر.
  • ثلاث ملاعق نشا.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من عصير الفراولة.
  • فراولة.


طريقة التحضير:

  • سخن الحليب على نار متوسطة.
  • أضف عصير الفراولة والسكر إلى الحليب.
  • أذب النشا في قليل من الماء البارد، وأضفه إلى الحليب وعصير الفراولة.
  • حرك المزيج إلى أن تتكون المهلبية، اتركها حتّى تبرد.
  • اخلط بودرة كريم كراميل مع الحليب، وضعها في قدر على النار حتّى تغلي وتصبح كثيفة القوام.
  • ضع الكراميل في كاسات التقديم، صب كريم الكراميل فوقة، اتركه حتّى يبرد.
  • صب المهلبية فوق كريم الكراميل وزين الوجه بالكراميل والفراولة.


مهلبية الماندارين والحليب طبقات

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


مكوّنات طبقة الحليب:

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب سكر عادي.
  • ملعقتان صغيرتان برش قشر اليوسفي.


مكوّنات طبقة الماندرين:

  • كوبان من عصير اليوسفي الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب سكر عادي.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد.


مكوّنات الطبقة الوسطى

ثمان حبات من البسكويت.


مكوّنات الطبقة العلوية

نصف كوب من جوز الهند المبشور.


طريقة تحضير طبقة الحليب

  • ذوب السكر في الحليب.
  • أضف النشا إلى الحليب، ثمّ حرك جيداً إلى أن يختفي النشا تماماً.
  • ضع الحليب على نار متوسطة، ثمّ اترك الحليب يغلي ويصبح سميكاً.
  • أضف قشر اليوسفي ثمّ ارفع القدر عن النار.
  • صب المهلبية في صحون التقديم.
  • صف قطع البسكويت فوق المهلبية.


طريقة تحضير طبقة الماندارين

  • اخلط عصير الماندارين مع عصير الليمون في قدر.
  • أضف السكر وحرك حتّى يذوب تماماً.
  • أضف النشا وبودرة الكراميل إلى العصير، ثمّ حرك جيداً إلى أن تختلط المواد.
  • ضع الخليط على نار متوسطة واستمر بالتحريك حتّى يتكاثف ويصبح سميك القوام.
  • صب الخليط بحذر فوق قطع البسكويت بكميات متساوية تقريباً.
  • أترك المهلبية الى أن تبرد و تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • ضع المهلبية في الثلاجة يوم كامل قبل التقديم، قدمها باردة.


مهلبية الشوكولاتة

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات:

  • أربع أكواب حليب.
  • نصف كوب سكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة أو النشا.
  • ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.


طريقة التحضير:

  • ضع الحليب البارد، والسكر والنشا في وعاء، ثمّ اخلط المكوّنات جيداً.
  • ضع الحليب على نار متوسطة وحركه إلى يغلي ويصبح سميك القوام.
  • ارفع المهلبية عن النار وأضف إليها الشوكولاتة وقلب جيداً حتّى تذوب الشوكولاته.
  • صب المهلبية بالشوكولاتة في أكواب التقديم وضعها في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم.


فيديو عن طريقة مهلبية قمر الدين

للتعرف على طريقة مهلبية قمر الدين شاهد الفيديو: