طريقة عمل همبرجر الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٢ ، ١ يونيو ٢٠١٦
طريقة عمل همبرجر الفراخ

الهمبرجر

يعتبرُ الهمبرجر من أشهى الأكلات السريعة التي تُباع في المطاعم أو المعدة في المنازل، والتي يعودُ أصلُها إلى الولايات الأمريكيّة المتحدة، وهي عبارة عن قطعة من الخبز الدائريّ المدهونة بنوع من الصلصة، وتوضَعُ فوقها قطعة من اللحم والدجاج وغيرها بحسْب الرغبة، بالإضافة إلى الخضروات المشكّلة مثل البندورة، والبصل، والخسّ، وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة إعداد الهمبرجر بالدجاج.


طريقة عمل همبرجر الفراخ

المكونات

  • نصف كيلو من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد، والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
  • رشّة من الملح على كلّ قطعة.
  • رشّة من الفلفل الأبيض، أو الأسود بحسْب الرغبة.
  • فصّان من الثوم متوسّط الحجم، والمهروس بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الخردل، من النوعية الجيّدة.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • نصف كوب من فتات الخبز الجاهز، أو ما يعرف باسم "البقسماط".
  • بيضة متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ، ويفضّل زيت الذرة.
  • الخضروات والصلصات للحشوة:
  • كميّة من الخس المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • بصل مقطع إلى حلقات دائريّة متوسّطة السمك.
  • بندورة طازجة مقطعة إلى شرائح دائريّة.
  • صلصة المايونيز.
  • صلصة الكاتشاب.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في المفرمة اليدويّة أو الكهربائيّة مع الثوم المهروس، والبهارات المختلفة، بالإضافة إلى الخردل وفرمها لغاية الحصول على عجينة طريّة.
  • عمل أربع كرات من لحم الدجاج، ثمّ تشكيلها على شكل أقراص مسطّحة، وذلك من خلال الضغط عليها بكفّ اليد، ومن الجدير بالذكر بأنه يفضّل أن يكون حجم القرص كحجم خبزة الهمبرجر.
  • وضع أقراص الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقلّ، وذلك حتى تتماسك جيّداً قبل البدْء بقليها.
  • تغميس قطع الدجاج في الطحين الأبيض، والحرص على تغليفها من الجانبين، ثمّ تغميسها في البيض، ثمّ في البقسماط.
  • تسخين كميّة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسّطة، حتى يحمر من جميع الاتجاهات وينضج بشكل كامل.
  • دهن خبز البرجر بالقليل من المايونيز والكاتشاب بحسب الرغبة، ووضع شريحة الدجاج على الخبز، ثمّ البصل، والبندورة، والخسّ، وتقديمه.
  • من الجدير بالذكر بأنّه من الممكن إضافةُ بضع شرائح من الجبنة الصفراء حسْب الذوق.
  • يقدّم البرجر مع البطاطا المقليّة.


طريقة عمل خبز الهمبرجر

المكونات

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
  • كوب واحد من الماء الفاتر.
  • الوجه:
  • صفار بيضة واحدة.
  • كميّة من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • مزج كافّة مكوّنات العجينة في الخلاط الكهربائيّ، وعجنها لمدة لا تقلّ عن أربع دقائق، وذلك لغاية الحصول على عجينة طريّة ومتماسكة.
  • وضع العجينة الناتجة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغليفها بالنايلون، ثمّ تركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تشكيل العجين إلى كرات متوسّطة الحجم، وتركها في صينيّة الخبز المرشوشة بالقليل من الطحين حتى تتخمر لنصف ساعة إضافيّة.
  • دهن كرات العجين بصفار البيض، ورشّ السمسم عليها.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن المحمّى مسبقاً حتى ينضج الخبز، ويصبح ذهبيّ اللون.
152 مشاهدة