طريقة فطيرة الزعتر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٥ ، ١٨ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة فطيرة الزعتر

الفطائر

المُطّلِع على عالم الفطائر وما تحويه من من أصناف وأشكال متعددة ، يجد أمامه عدد من الخيارات التي يفضلها ، وهنا سنقوم بالتطرُّق للحديث عن كيفية تحضير أشهر أنواع الفطائر.


فطيرة الزعتر

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
  • نصف فنجان قهوة من السكر الأبيض
  • نصف كوب من الزعتر المطحون
  • أربع حبّات من جبنة الكيري
  • حليب سائل مقدار 2 كوب
  • ملعقة من البيكينج باودر
  • نصف فنجان شاي من الزيت زيتون .


طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة مع بعضها البعض ، باستثناء الزعتر والجبنة ، حيث نلاحظ بأن قوامها سائل مثل قوام الكيك
  • من ثم نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت
  • نحضر حبّات جبنة الكيري ونقطِّع الحبّة الواحدة إلى أربع شرائح ، ونصفها على الوجه من خلال الضغط عليها ، ونرش الزعتر عليها ، وندخل الصينية للفرن .


فطائر الجبنة بالزيتون

المقادير 
  • كوب من الجبنة البيضاء العكاوي المبشورة
  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف كوب من شرائح الزيتون


طريقة التحضير

  • أولاً نقوم بخلط المقادير مع بعضها البعض ، ومن ثم نحضِّر العجينة ونأخذ مقدار منها يساوي حجم البيضة ، ونفرها باستخدام الشوبك ، نحضر الحشوة ونوزعها على قطع العجينة ، مع تشكيلها حسب الرغبة .
  • نقوم بخبز الفطائر في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها إلى أن تنضج بشكل تام ، ومن بعد ذلك نقوم بتحميرها لتصبح جاهزة للتقديم .


فطائر السبانخ

مقادير العجين

  • تسع أكواب من الطحين
  • 7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • كوب ونصف من الزيت
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
  • 2 ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر
  • ملعقة كبيرة من الملح .


مقادير الحشوة

  • بصل عدد 5 مفروم
  • كيلو غرام من السبانخ
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • بهار وملح حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة من السمّاق .


طريقة تحضير العجينة

  • نقوم بوضع الطحين
  • الحليب ، السكر
  • البايكينغ باودر
  • الخميرة والملح في وعاء مع المزج بشكل جيّد
  • نضيف الزيت بشكل تدريجي مع خلط المكونات باليد
  • من ثم نضيف الماء بقدر الحاجة مع العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
  • من بعد ذلك نغطي العجينة بقطعة من القماش ونتركها في مكان يكون دافئ ، إلى أن يتضاعف حجمها ، إلى ما يقارب الساعتين ونصف .
  • عند انتهاء الوقت المطلوب نقوم بعجن العجينة مرّة أُخرى ، من بعد أن نكون قد قمنا بغمس اليدين بالدقيق ، ونقسمها إلى كريات صغيرة الحجم ، ونتركها مدّة ثلاثين دقيقة من الوقت إلى أن ترتاح العجينة .


تحضير الحشوة

  • نغسل السبانخ ، ونفرمه بشكل خشن ، مع الحرص على جفافه بشكل تام من ماء الغسل ، ونضع في وعاء السبانخ الذي قمنا بفرمه ، البصل المفروم ، السماق ، البهار ، الملح والزيت مع خلطهم بشكل جيّد .
  • تُقسَّم العجينة لكريات صغيرة الحجم ، ونفرد كل منها باليد إلى أن تصبح دارية الشكل ومسطحة ، لاحقاً نضع في كل منهم مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ ، ونمسك العجينة من أطرافها الثلاثة حتّى نقوم بإغلاقها على شكل مثلث .
  • ننقل فطائر السبانخ لصينية الفرن ونخبزها ، إلى أن يتحمّر أسفلها ، ويتحمّر سطحها أيضاً .
556 مشاهدة