طريقة قلي البطاطا مقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٨
طريقة قلي البطاطا مقرمشة

أصابع البطاطس المقرمشة

المكونات

  • ثلاث حبات بطاطا كبيرة.
  • كوب دقيق.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • ملعقتان ضغيرتان بابريكا (فلفل حلو).
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • زيت ذرة للقلي.
  • الصلصة:
    • ثلاثة أرباع كوب مايونيز.
    • ربع كوب كاتشاب.
    • ملعقة كبيرة معجون الخردل.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.


طريقة التحضير

  • برش حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة وصغيرة، باستخدام قرص البرش بثقوب واسعة في محضرة الطعام.
  • وضع الدقيق، والكركم، والملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة، والبيكنج باودر، في طبق، وتقليب المكونات معاً حتى تختلط.
  • إضافة أصابع البطاطا، وتقليبها بخفة، حتى تتغطى جيداً بالبهارات، والدقيق.
  • إضافة بضع قطرات من الماء، والتقليب حتى يلتصق الدقيق بأصابع البطاطا، وتتغطى تماماً.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 5.08 سنتيمتر، ووضعه على نار متوسطة، حتى يسخن.
  • وضع أصابع البطاطا على دفعات في الزيت الساخن، وقليها حتى تصبح باللون الذهبي.
  • إخراج البطاطا من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.
  • تقديم أصابع البطاطا المقرمشة مع الصلصة.
  • الصلصة:
    • وضع الكاتشاب والمايونيز، والخردل، وعصير الليمون، والثوم، والملح، في طبق عميق.
    • تقليب المكونات معاً، باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.


البطاطا المقلية

المكونات

  • أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم، بدون تقشيرز
  • كوب دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا -فلفل حلو-.
  • ملعقة صغيرة ريحان.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
  • ملعقة صغيرة أجينوموتو.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة أوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • خليط البيض:
    • ربع كوب حليب.
    • بيضة كبيرة.
    • ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • غسل البطاطا جيداً، للتخلص من الأتربة العالقة عليها.
  • تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، باستخدام سكين حاد.
  • وضع الدقيق، والملح، والريحان، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والفلفل، والكركم، والأجينو موتو، في طبق عميق، وخلطها معاً باستخدام الشوكة.
  • خليط البيض:
    • وضع الحليب، البيض والبيكنج باودر، في طبق عميق.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع حوالي 5.08 سنتيمتر.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة، ليسخن الزيت جيداً.
  • وضع عدة أصابع من البطاطا في خليط البيض، وتقليبها باستخدام الشوكة، لتتغطى جيداً بالبيض.
  • نقل إصبع من البطاطا إلى خليط الدقيق، وتقليبه حتى يتغطى بالدقيق جيداً، ثم وضعه في الزيت مباشرة.
  • تكرار العملية مع بقية أصابع البطاطا.
  • تقليب البطاطا باستخدام ملعقة ذات ثقوب، حتى تنضج، وتصبح باللون الذهبي.
  • نقل أصابع البطاطا إلى قطعة من ورق المطبخ، لتتخلص من الزيت، ثم تقديمها.