طريقة كبسة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٨ ، ١٤ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة كبسة الدجاج

تعتبر الكبسة من أكثر الأصناف شهرةً في المطبخ العربي الخليجي ،وعلى الرغم من اختلاف تسمياتها إلا أنها من الأكلات اللذيذة والتي يفضلها الكثير من الناس سواء كانوا صغاراً أم كباراً،وهنا سنتعرف على أحد الطرق السهلة في تحضير الكبسة ونقدم أهم المكونات الخاصة بها وطريقة تحضيرها وكل ذلك سيرد فيما يلي:

مقادير عمل الكبسة

  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي
  • دجاجة مقطعة
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحار
  • حبتين من البصل
  • حبتين طماطم
  • أربعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  • الزيت
  • ملح
  • ثلاثة حبات قرفة (أعواد صحيحة)
  • ثلاثة ورقات غار
  • ملعقة كبيرة من الهيل (حب صحيح)
  • ملعقة كبيرة من القرنفل (حب صحيح)
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ويجب أن تكون مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة يجب أن تكون مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون ويجب أن يكون مطحوناً
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويجب أن يكون مطحوناً
  • مقدار كافي من الماء لطهي الأرز والدجاج


طريقة عمل الكبسة مع الدجاج

  1. في البداية يجب علينا وضع مقدار من البصل مع مقدار من الزيت النباتي والبهارات الصحيحة على نار هادئة حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً كما هو مطلوب.
  2. ثم نقوم بإضافة مقدار معين من معجون الطماطم الى الخليط السابق الذي قمنا بتحضيره على نار هادئة مع التقليب لمدة ستين ثانية ويجب أن يكون التقليب جيداً
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المفرومة الناعمة مع البهارات المطحونة إلى خليط البصل ومعجون الطماطم الذي سبق وحضرناه مع التقليب الجيد المستمر حتى نحصل على مزيج كثيف وثقيل وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء ليتغمر هذا الخليط .
  4. في هذه الخطوة من طريقة عمل الكبسة وبالأخص عندما يبدأ الماء المضاف إلى الخليط بالغليان لا بد علينا من إضافة قطع الدجاج ونتركها مدة 25 -30 دقيقة حتى نلاحظ نضوج الدجاج
  5. نقوم بوضع الدجاج في صينية ومن ثم نقوم بتحميره بالفرن ويكون ذلك على درجة حرارة متوسطة
  6. بعد ذلك نقوم بتصفية الأرز الذي تم نقعه في الماء ونضعه في المرق الناتج من الدجاج وذلك بعد أن نقوم بضبط هذه الكمية من المرق حيث يجب أن تكون مناسبة للأرز .
  7. ثم نضيف إلى خليط الأرز والمرق السابق الفلفل الأخضر الحار وكمية من الملح ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج تماماً.
  8. بعد أن ينضج الأرز، نقوم بوضعه في طبق التقديم و ونقوم بوضع الدجاج فوقه والمكسرات المقلية ويقدم هذا الطبق ساخناً إلى العائلة.
اقرأ:
548 مشاهدة