طريقة كنافة بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ٨ مايو ٢٠١٨
طريقة كنافة بالجبن

الكنافة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
الكمية 6 أشخاص

المكونات

  • نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من طحين الفرخة.
  • ثلاثة أكواب من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من السمن البلدي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من القطر.


طريقة التحضير

  • نقع الجبنة في الماء؛ لتتخلّص من ملوحتها، ثمَّ وضعها في المصفاة للتخلص من الماء تماماً.
  • فرك عجينة الكنافة مع السمن بواسطة اليدين حتى تتشر السمنة جيداً.
  • فرد العجينة في صينية قطرها خمسة عشر سنتمتراً، ورصّها جيداً فيها بكعب الكوب.
  • وضع الصينية في فرنٍ ساخن حتى تتحمر حواف العجينة ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
  • وضع الجبنة في وعاءٍ من الستانلس فوق حمامٍ مائي حتى تذوب وتبدأ الماء بالخروج منه، ثمَّ إضافة طحين الفرخة، وماء الور والزهر، والقليل من القطر.
  • خلط مزيج الجبنة جيداً حتى يتجانس قوامها.
  • صب الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، ثمَّ قلب الصينية في صينية أكبر من الصينية التي فيها الكنافة.
  • صب القطر فوق الكنافة، وتقديمها ساخنة.


الكنافة بجبنة الريكوتا

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 35 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكونات

  • كوب من السمن.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة.
  • خمسمئة غرام من جبنة الريكوتا.
  • ثلاثة أكواب من القطر البسيط.


مكونات القطر البسيط:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ماء زهر، وماء ورد، وعصير ليمون.
  • فستق مقطع للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع العجينة في محضرة الطعام وطحنها إلى قطع.
  • إضافة السمن إلى العجينة، وضرب المكونات معاً حتى يصبح القوام طرياً.
  • خلط السكر مع الماء، وإضافة عود القرفة لها، وغليها.
  • خفض الحرارة تحت القطر عندما يبدأ بالغليان، وتركه لبضع دقائق.
  • إضافة عصير الليمون، وتركه حتى يغلي لمدة خمسة دقائق.
  • رفع القطر عن النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
  • فرد العجينة في صينية خبز بواسطة راحة اليد، أو كعب الكوب.
  • خبز العجينة لمدة عشرين دقيقة في فرنٍ ساخن.
  • رفع الصينية من الفرن، وتوزيع الجبنة على الوجه.
  • قلب الصينية فوق طبق تقديم كبير، وصب القطر فوقه، وتزيينه بالفستق.