طريقة كيك التمر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٩ ، ١١ فبراير ٢٠١٨
طريقة كيك التمر

كيك التمر والكراميل

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لــِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • مئتا وخمسون غراماً من التمر منزوع البذر.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • بيضتان.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الجوز المفروم.


مكوّنات صلصة الكراميل

  • ستون قطعة من الزبدة على أن تكون مقطعة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة المكثفة.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: بيكربونات الصودا والتمر في وعاء ضدد الحرارة، ثمّ أسكب الماء المغلي عليه وأتركه منقوع لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يصبح التمر طرياً.
  • أخفق كلاً من: السكر، الفانيلا والزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط شبيهاً بالقشطة وباهتاً، ثمّ أضف إليهم التمر مع تحريكهم بالملعقة ثمّ أضف خليط التمر والطحين حتّى يصبح الخليط متجانساً.
  • أضف نصف كمية الجوز المفروم وأخلطه جيداً.
  • أسكب الخليط في القالب، وأدخله الفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة على درجة حرارة 180 مئوي.


تحضير صلصة الكراميل

  • أخلط كلاً من: الزبدة، السكر، الفانيلا والكريمة في قدر لمدّة ثلاث دقائق على نار متوسطة، إلى أن يغلي، ثمّ أطبخه على نار منخفضة لمدّة دقيقتان.
  • أسكب الصلصة على الكيك وزينه بالكمية المتبقية من الجوز.


كيك التمر بصلصة التوفي

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • مئتا غرام من التمر المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الهيل الناعم.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات صلصة التوفي

  • كوب وربع من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • لوز مجروش وتمر للتقديم.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: التمر، الهيل، الماء، والزعفران في طبق عميق وقلبهم، ثمّ دعه جانباً لدقائق حتّى يلين التمر.
  • أنخل كلاً من: البيكنج باودر، الملح، الدقيق وبيكربونات الصودا في طبق عميق وأتركه جانباً.
  • ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ شغله على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط ذو لون أصفر وكريمي، ثمّ أضف إليه الفانيلا والبيض، وأخفقه على سرعة متوسطة، ثمّ أضف كلاً من: خليط التمر وخليط الدقيق إليه وشغله على سرعة متوسطة.
  • وزع الخليط على قوالب الكب كيك واملأ ثلثيها، ثمّ أدخلها الفرن لمدّة أربعون دقيقة على درجة حرارة 180 مئوي حتّى تنضج.
  • ضع كلاً من الكريمة، والزبدة والسكر في قدر سميك، وأتركه على نار متوسطة لمدّة ثلاث دقائق مع التقليب حتّى يذوب السكر وتحصل على صلصة ناعمة لتحضير صلصة التوفي.
  • غطي حبات التمر بالصلصة، ثمّ غطها باللوز للتزيين وأتركها جانباً.
  • وزع الصلصة على الكيك وهو ساخن، وزينها بحبات التمر المغطاه باللوز وقدمها.


كيك التمر بالشوفان

المكوّنات

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، والقرفة.
  • نصف كوب من الدقيق القمح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من: الدقيق، ودقيق الشوفان.
  • ربع كوب من كلٍّ من: السكر البني، ودبس الرمان.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع كوب من الزيت.
  • عين جمل.
  • دبس تمر.
  • تمر.
  • سكر بودرة.
  • لوز.
  • بلح ومربى.


طريقة التحضير

  • أخلط كلاً من: دقيق الشوفان، الدقيق، دقيق القمح، ملح، جوزة الطيب، بيكربونات الصودا، القرفة والسكر، ثمّ أضف إليهم دبس التمر، الشوفان والبيض، ثمّ أضف الزيت والماء تدريجياً أنواع المكسرات.
  • أسكب الخليط في أكواب الكب كيك، ثمّ أدخلها الفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة، ثمّ زينها بالمربى أو السكر ثمّ قطع من البلح وقدمها.