طريقة محشي الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠١ ، ١٣ يوليو ٢٠١٧
طريقة محشي الملفوف

تختلف طرق تحضير محشي الملفوف سواء كان مع الدجاج أو اللحم، لكن رغم هذا فهو طبق شهي ويفضل العديد من الأشخاص تناوله شتاء. إليكم طريقة تحضير الملفوف المحشي:


محشي الملفوف مع الدجاج من مطبخ منال العالم:


المقادير

  • ثمانية أمواب من الماء لسلق الملفوف.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • رأس كبير من الملفوف.
  • ستة قطع من أفخاذ الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الأرز المصري.
  • 200 جرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل للحشوة.
  • نصف كوب من الزيت أو السمن.
  • رأس من الثوم (أنصاف).
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ثلاث أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • يسلق الملفوف في قدر عميق بالماء مع الكمون.
  • يترك الملفوف حتى يغلي على نار قوية.
  • عند عنق رأس الملفوف وبسكين نقوم بعمل شق كي يتم التخلص من الأوراق وابعادها عن بعضها قليلاً.
  • يوضع رأس الملفوف في الماء الغالي.
  • يسكب من الماء المغلي فوق الملفوف بواسطة مغرفة كبيرة الحجم.
  • محاول التخلص من الأوراق وتفكيكها.
  • نقوم بتقطيع الأوراق إلى قطع متساوية.
  • أما الدجاج فنقوم بتحضير خلطته بوضع الدجاج في قاع قدر عميق سميك القاعدة.
  • نضع الملح، الفلفل، البهار والكركم على الدجاج.
  • نقلب الدجاج مع المكونات حتى تختلط تماماً.
  • نبدأ بحشو الملفوف عن طريق وضع الأرز الأرز في طبق عميق مع اللحم المفروم، البصل،الملح ،البهار والزيت أو السمن.
  • تخلط المكونات جيداً.
  • توضع ورقة الملفوف بشكل مسطح ثم يوضع القليل من الحشوه ويفرد بشكل مرتب.
  • لف الورقة لنحصل على إصبع من الملفوف المحشي.
  • يوضع الدجاج في القدر.
  • يوضع الملفوف المحشي فوق الدجاج مع حبات الثوم.
  • يوضع عصير الليمون، دبس الرمان و الماء في كوب ويخلطو جيداً.
  • يوضع القدر على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.
  • يوضع طبق ثقيل على سطح الملفوف كي لا تتفتح الأوراق عندما يغلي المرق.
  • يضاف المرق بالتدريج.
  • يترك القدر حتى يغلي20 دقيقة.
  • نخفف من النار ونغطيه حتى يتشرب الأرز كل الماء وينضج تماماً.
  • يقلب القدر ويقدم الملفوف مباشرة مع الخبز العربي والزبادي.

المكونات

16 ورقة كبيرة من الملفوف الأبيض 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة 1½ كوب أو 110 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم ¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري٬ يُنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفّى ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض 8 شرائح أو 500 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ ستيك 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 5 أكواب أو 1250 مل من الماء المغلي 1 ملعقة طعام من النعناع المجفف٬ المسحوق طريقة التحضير

تُسلق أوراق الملفوف لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة وقابلة للطيّ. تُصفّى ويُنزع الضلع القاسي من وسط كلّ ورقة. توضع جانباً.

يُخلط البصل المفروم، والطماطم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والنعناع الطازج المفروم، ومسحوق القرفة، والفلفل الأسود، والأرز المصري، وعصير الحامض في وعاءٍ للخلط.

توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف كلّ من أوراق الملفوف ويطوى الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط وتلف الورقة.

تُنسّق شرائح ستيك لحم البقر في قعر قدر كبير. تُنسّق لفائف الملفوف الواحدة إلى جانب الأخرى مع جهة الحاشية نحو الأسفل فوق شرائح الستيك.

تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء المغلي وتُسكب فوق لفائف الملفوف. يوضع طبق فوقها وتُرصّ وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة. يُزيّن الطبق بالنعناع المجفّف ويُقدّم.


== فيديو طريقة عمل محشي الملفوف == للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل محشي الملفوف شاهد الفيديو.