طريقة مطبق زبيدي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٠ ، ١٣ يناير ٢٠١٥
طريقة مطبق زبيدي

مطبق الزبيدي

مطبق الزبيدي هي من الأطباق والأكلات المنتشرة في مناطق الخليج العربي وخاصة في دولة الكويت ، والتي تتكون من نوع من أنواع السمك ويسمى سمك الزبيدي ،أو سمك الفيليه بالإضافة إلى البندورة والأرز والثوم والفلفل والسمن والبصل ، هنا سوف نقدم لكم طريقة عمل طبق مطبق الزبيدي الكويتي والطريقة كالتالي .


طريقة عمل مطبق الزبيدي

مقادير مطبق الزبيدي

  • كيلو سمك الزبيدي ويكون منظف ومقطع أو يمكن أستعمال سمك الفيليه إن لم تجد الزبيدي .
  • أرز حبة طويله يفضل البسمتي مقدار كاستان .
  • ماء مغلي مقدار ثلاث كاسات أو أكثروذلك بحسب الحاجة.
  • أربع حبات بندورة مقطعة إلى مكعبات .
  • حبة بصل مفروم مكعبات .
  • القليل من سمن مقدار نصف فنجان .
  • رأس كامل من الثوم المفروم أي يحتوي على أكثر من 10 فصوص ثوم .
  • رشة ملح أو بحسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون أيضاً بحسب الرغبة .
  • كركم مقدار ملعقة كبيرة .
  • لومي أسود حبتان .
  • ومن أجل دهن الوجه عليك إحضار :
    • بصلتان كبيرتان مفرومة .
    • ملعقة سمن .
    • ملح .
    • فلفل أسود .
    • لومي أسود مطحون مقدار ملعقة كبيرة .


طريقة عمل مطبق الزبيدي

  • تقومين بتسخين السمن في قدر ويقلب به البصل المفروم حتى يذبل،ثم تقومي بإضافة الثوم المفروم ويقلب ويحرك مدة دقيقتين .
  • ثم تضيفي إليه البندورة المقطعة مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكركم ويقلب الخليط .
  • ثم تتركين كل هذه المكونات على النار الهادئة حتى تذبل البندور وتسيح .
  • بعد ذلك قومي بإضافة حبات اللومي إلى الخليط .
  • ومن ثم قومي بإضافة سمك الزبيدي المقطع إلى الخليط ومن ثم قومي بتغطية القدر وتخفيض النار ويترك حتى يستوي السمك نصف إستواء .
  • بعد ذلك قومي بإضافة الماء المغلي ويترك حتى الغليان ثم يضاف اليه الأرز المنقوع والمصفى وويحرك الخليط بلطف وذلك لكي لا يتفتت السمك.
  • ثم قومي بتغطية القدر بعدلف غطاء القدر بفوطة المطبخ أو بالقصدير ويترك على النار الخفيفة حتى يستوي الارز تماماً .
  • خلال هذه الفترة ، جهزي خلطة الوجه وقومي بوضع البصل المفروم في قدر آخر على النار ويضاف اليه السمن.
  • ثم ضيفي اليه رشة الملح والفلفلالاسود واللومي الاسود المطحون ويحرك الخليط لعدة دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي .
  • ثم بعد ذلك تخلصي من حبات اللومي بعد إستواء الأرز، وقدمي السمك والأرز في وعاء التقديم ثم ضعي عليه البصل المحمّر.
  • قومي بتقديم هذا الطبق إلى جانب القليل من سلطة الخضار التي ترغبين .