طريقة معجنات جديدة ولذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ٢٩ مايو ٢٠١٦
طريقة معجنات جديدة ولذيذة

معجنات جديدة ولذيذة

تفضّل العديد من ربّات البيوت صنع المعجنات لعائلتها، وذلك بسبب طعمها اللّذيذ وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى إمكانيّة تخزينها وإعادة أكلها لاحقاً خلال نفس يوم التحضير أو في الأيّام اللاحقة، ولكن قد تقع ربّة البيت في خطأ تكرار الحشوات، الأمر الّذي يؤدّي إلى الملل من تناولها، لذلك فهي دائماً ما تبحث عن الوصفات الجديدة والمميّزة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد معجنات التونة الجديدة واللذيذة.


طريقة عمل المعجنات بالتونة

مكوّنات العجينة

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الباكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.


مكوّنات الحشوة

  • علبة كبيرة من التونة ذات النّوعية الجيّدة.
  • نصف حبة كبيرة الحجم من الفليفلة الخضراء الحلوة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عود من البصل الأخضر.
  • حبة صغيرة الحجم من البندورة الطازجة، والمفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح دائريّة.
  • ربع كوب من الجبن الكريمي.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج والمفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو أكثر بحسب الذوق والرّغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.


مكوّنات طبقة التلميع

  • بيضة متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
  • كميّة من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • مزج كوبين من الطحين الأبيض مع باقي المكوّنات الجافّة الأخرى عدا ملح الطعام، في وعاء الخلّاط الكهربائي، مع تشغيله على سرعة بطيئة ولبضعة ثوانٍ للحرص على اختلاط كافة المكوّنات.
  • إضافة الماء الفاتر والزيت النباتي إلى المكوّنات السابقة، مع تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة، وذلك حتى تتكوّن عجينة طريّة ومنفصلة عن جدران الوعاء.
  • إضافة نصف الكوب المتبقي من الطحين إلى الخلّاط، والاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق، لغاية الحصول على عجينة متماسكة.
  • ترك العجينة النّاتجة حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة، وذلك من خلال وضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، وتغطيتها بقطعة من القماش أو النايلون.
  • وضع العجينة على المنضدة، وتقطيعها باستخدام السكين إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية، ثم تشكيل كل قطعة على شكل كرة، وتركها لترتاح لبضع دقائق.
  • تحضير الحشوة، وتكون البداية بالتخلّص من كافة السوائل الموجودة مع علبة التونة.
  • إضافة البندورة إلى التونة، وباستخدام الشوكة، يجب الضغط على المكوّنات بشكل خفيف للحرص على التخلّص من كافة السوائل فيها.
  • إضافة جميع المكوّنات الخاصّة بالحشوة إلى الوعاء الذي يضم التونة والبندورة، وتحريكه برفق باستخدام ملعقة بلاستيكية، وترك الحشوة جانباً إلى حين الاستخدام.
  • فرد كرات العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل قرص دائري متوسط الحجم.
  • توزيع الحشوة في أقراص العجين النّاتجة، وإقفالها على شكل خبزة الصمون أو الباجيت.
  • ترتيب قطع الصمون في صينيّة الخبز، مع الحرص على جعل مسافة بين كل قطعة، حيث يجب ترك الصمون في الصينية إلى أن يتضاعف حجمه.
  • دهن الصمون بالبيض، وتزيينه بالسمسم.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.