طريقة مقلوبة اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ١٨ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة مقلوبة اللحم

المقلوبة باللحم واحدة من أشهر أنواع المقلوبة، رغم اختلاف طرق تحضيرها، إلا أنها طبق شعبي محبوب، وإليكم طريقة تحضيره من مطبخ منال العالم:


المقادير:

  • كيلو من اللحم المقطع.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • خمس حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم الخشن.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى شرائح.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير:

  • يوضع كل من البصل، الملح، الفلفل، الهيل والقرفة، مع اللحمة في قدر مناسب الحجم.
  • غمر المكونات بالماء ووضع القدر على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة جيداً.
  • نقوم بتصفية اللحمة من المكونات مع إزالة أي طبقة من الدهن المتواجد على سطح المرق.
  • نقوم بوضع كل من الزعفران وماء الورد في وعاء صغير إلى حين الحاجة إليهما.
  • نقوم بتسخين كمية جدية من الماء على نار قوية حتى تغلي.
  • يضاف الأرز، الزيت، الملح والهيل.
  • يترك الأرز حتى يكبر حجمه لنقوم بتصفيته ونتخلص من حبات الهيل التي استخدمت.
  • يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونقوم بتسخينه على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى صبح لونه ذهبياً.
  • نضيف كلاً من الثوم، الفلفل واللحم ونقلب المكونات مدة لا تقل عن 3 دقائق حتى تتحمر اللحمة.
  • نضيف كلاً من الكركم، البهار والفلفل الأسود.
  • نبدأ بترتيب اللحمة كطبقة في قاع القدر.
  • نضع البطاطا فوق طبقة الللحمة ثم نضع الكزبرة.
  • نوزع الأرز ثم الطماطم ثم مرة أخرى الكزبرة فالأرز.
  • نضع الفلفل ثم بقية الكزبرة والأرز.
  • نسكب كوبان من المرق على الأرز.
  • نسكب الزعفران وماء الورد.
  • نغطي القدر ونتركه على نار قوية مدة ال تقل عن ربع ساعة.
  • نخفف من النار ونتركه مدة لا تقل عن أربعين دقيقة وذلك حتى تنضج الخضراوات، ويبصح بعد ذلك جاهزاً للتقديم.