طريقة مندي الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٤
طريقة مندي الدجاج

مندي الدّجاج

مع إختلاف طرق إعداد المندي يبقى له طعمٌ لا يضاهى أبداً وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة إعداد مندي الدّجاج وأكسابه نكهة الشّواء بجانب سلطة الدّقّوس وإليكِ الخطوات .

المكوّنات

  • دجاج مقطّع ، يمكنكِ تقطيعه لأنصاف أو أرباع حسب رغبتكِ .
  • ستة أكواب من الأرز الهندي ذو الحبّة الطّويلة منقوع ومصفّى .
  • ملعقتين من الزّيت النّباتي .
  • ملعقتين من بهارات المندي .
  • تحتاجين للمكوّنات التّالية لسلق الدّجاج ( قليل من ورق اللّورا ، حب الهال ، قرفة ، مسمار ، بصلة مقطّعة لأرباع ، كزبرة مجفّفة ، رأس ثوم مقشّر ) تضاف جميعها أثناء سلق الدّجاج .
  • لتحمير الدّجاج تحتاجين لملعقة من ربّ البندورة ، وملعقة من الكركم وقليلٌ من الزّيت النّباتي .
  • لوز مقلي .
  • زعفران أو ملوّنات طعام .

طريقة الأعداد

  • في قدرٍ على النّار ضعي الزّيت والبصل والثّوم والدّجاج وقلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى يتغيّر لون الدّجاج ويصبح ذهبيّ اللّون .
  • أضيفي البهارات الصّحيحة التي تمّ ذكرها أعلاه ، ثمّ أضيفي الماء حتّى يغلي ثمّ خفضي الحرارة وأتركيه لمدّة ساعة حتّى ينضج الدّجاج تماماً .
  • بعد نضج الدّجاج إنتشليه من المرق وضعي عليه ربّ البندورة والكركم وقليلٌ من الزّيت وضعيه في صينيّة الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً .
  • في قدرٍ ضعي الزّيت النّباتي ثمّ أضيفي الأرز وبعض أوراق الزّعفران والمرق حتّى يتم طهي الأرز تماماً .
  • بعد نضوج الأرز إفتحي القدر وصُفِّي حوله قطع الدّجاج .
  • أحضري فنجان صغير وبطِّنيه بورق الفويل وسخِّني فحمة وضعيها داخل القدر مع إضافة القليل من الزّيت حتّى يكتسب رائحة الشّواء .
  • إفتحي القدر واسكبي الأرز في طبق التّقديم وضعي فوقه قطع الدّجاج وزيِّنيه باللّوز المقلي وقدِّميه بجانب سلطة الدّقوس .

صلصة الدّقوس

المكوِّنات

  • حبّتين من الطّماطم المقشّرة .
  • رأس بصل صغير .
  • رأس ثوم صغير مقطّع ومقشّر .
  • ملعقة من الخل .
  • ملح وفلفل حسب الرّغبة .
  • فلفل أحمر مجروش حار .
  • ملعقة من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

  • ضعي جميع المكوِّنات في الخفّاق الكهربائي حتّى تحصلي على صوصٍ كثيفٍ وناعم .
  • صُبِّي الصّوص في قدرٍ على النّار وقومي بغليه غلوةً واحدةً فقط .
  • قدِّميه بجانب المندي .