طريقة ناجتس الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
طريقة ناجتس الدجاج

ناجتس الدجاج العادي

المكونات

  • أربع قطع فيليه دجاج منزوع الجلد.
  • فص ثوم.
  • حبة صغيرة بصل مقطع أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان بقسماط.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • صفار بيضة واحدة.
  • زيت ذرة للقلي.
  • للطبقة الخارجية:
    • بيضة واحدة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • رشة صغيرة فلفل أسود.
    • كوب بقسماط


طريقة التحضير

  • بالاستعانة بمفرمة اللحم، يفرم فيليه الدجاج مع البصل والثوم، مع مراعاة اختيار القرص ذو الثقوب الصغيرة.
  • يضاف البقسماط، والملح، والفلفل، وصفار البيض، وتقلب المكونات حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • في صينية واسعة، توضع ورقة زبدة، ويفرد خليط الدجاج فوقها بسمك واحد سنتيمتر تقريباً، ثم يغلف بقطعة ثانية من ورق الزبدة.
  • يوضع الدجاج في الثلاجة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
  • يقطع خليط الدجاج بالاستعانة بقطاعة بسكويت بأشكال مختلفة.

للتغطية:

  • في وعاء عميق، توضع البيضة، والفلفل، والملح، وتقلب المكونات في الشوكة.
  • في وعاء آخر يوضع البقسماط.
  • توضع قطعة من الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، ثم تنقل إلى وعاء البقسماط وتقلب بخفة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
  • في مقلاة عميقة، يوضع زيت القلي، وترفع على نار متوسطة.
  • تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم مباشرة.


ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

المكونات

  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • ثلث كوب حليب.
  • أربعمئة وخمسين غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع بحجم اللقيمات.
  • كوب ونصف من بقسماط البانكو.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة باربيكا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • نصف كوب زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض والحليب في وعاء متوسط الحجم، وتتبل قطع الدجاج في خليط البيض.
  • في وعاء آخر، يوضع البقسماط، ويضاف إليه البابريكا، وبودرة الثوم، والبهارات الإيطالية والملح والفلفل، وتخلط جيداً.
  • يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
  • يرفع الدجاج من خليط البيض، ويصّفى.
  • تغطس قطع الدجاج في البقسماط مع التقليب حتى يغلف البقسماط جميع الجوانب.
  • يوضع الدجاج في الزيت برفق، ويقلى لمدة خمس دقائق تقريباً على كل جانب، حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم حتى يبرد، ويقدم.