طريقة ومكونات بيتزا بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥١ ، ١٩ أبريل ٢٠١٦
طريقة ومكونات بيتزا بالدجاج

المأكولات الإيطالية

تعتبر إيطاليا من الدول الرائدة في مجال الطهي وإعداد المشروبات مثل القهوة والحلويات مثل التيراميسو وغيرها، ولعل من أكثر المأكولات التي تتميز فيها إيطاليا هي المعجنات، وأهمها المعكرونة والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى البيتزا والتي انتشرت إلى كافة أنحاء العالم بسبب طعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، وقد تطورت طرق البيتزا وأصبح كلّ شخص يعدّها بما يتناسب مع ذوقه الخاص، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعدادها مع الدجاج.


طريقة ومكونات بيتزا الدجاج

مكوّنات العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأسمر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كمية من الماء الفاتر للعجن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر البري المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ.


مكونات الحشوة

  • ثلاث حبات من البندورة الطازجة، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل الأبيض المقشّر والمفروم بشكل ناعم.
  • كيلو من صدور الدجاج مخلاة من العظام، ومقطعة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • كمية من الزيتون الأخضر أو الأسود بحسب الرغبة أو المتوفر.
  • قالب كبير من أي نوع من الجبنة الصفراء القابلة للذوبان، ومن الممكن استخدام مزيج من أنواع مختلفة من الأجبان.
  • علبة صغيرة من المشروم.
  • ملح الطعام حسب الرغبة والذوق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
  • مصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • القليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة، مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض، والتي تتضمن الدقيق، والحليب، والخميرة، والسكر، وبودرة الثوم، والزعتر البري مع الحرص على عدم إضافة الملح إلى باقي المكونات، وذلك حتى لا يبطل مفعول الخميرة.
  • إضافة الزيت إلى المكونات الجافة، ومزجه باستخدام اليد من خلال عملية التقريص، وذلك حتى تتحول هذه المكونات إلى ما يشبه الرمل في قوامها.
  • إذابة كمية الملح في ماء العجن الفاتر، وإضافتها بالتدريج إلى المكونات السابقة مع الاستمرار باعجن، وذلك لغاية الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • ترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، وذلك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • لتحضير صلصة البندورة، تشوح كمية البصل في القليل من الزيت النباتيّ، وذلك حتى يذبل ويصبح شفاف اللون.
  • إضافة الثوم المهروس وتحريكه جيداً مع البصل.
  • وضع البندورة المقطعة إلى المكونات السابقة، مع الملح، وتغطيتها جيداً حتى تتفتت وتخرج جميع السوائل، ويكون ذلك من خلال إبقائها على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • إضافة البهارات المشكلة إلى البندورة، وتحريكها جيداً، ومن ثم وضع كمية رب البندورة إلى المزيج.
  • ترك الصلصة جانباً حتى تبرد قبل البدء باستخدامها.
  • لتحضير الدجاج، يجب وضع صدور الدجاج المقطعة في وعاء، ووضع البهارات المشكلة عليها، وصلصة الصويا مع الخل والملح، مع نصف فص من الثوم المهروس.
  • ترك الدجاج لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينقع في البهارات.
  • تشويح الدجاج في كمية صغيرة من الزيت النباتي، وذلك حتى تنضج وتكتسب لوناً جميلاً.
  • تشويح المشروم والفلفل الحلو في مقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
  • فرد جزء من العجينة الناتجة في داخل صينية الخبز المدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة أو الزيت.
  • دهن صلصة الطماطم على وجه العجينة، والحرص على توزيعها بشكل متساوي.
  • إضافة المشروم، والفلفل الأخضر المشوح، بالإضافة إلى الزيتون، والدجاج الناضج، والجبنة إلى العجينة.
  • إدخال العجينة إلى الفرن حتى تنضج، وتقديمها.