عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١١ ، ٣١ يناير ٢٠١٦
عجينة البيتزا

البيتزا

تُعتبر البيتزا من أشهر أطباق المعجنات الإيطاليّة التي ينتشر تحضيرها في كافة الدول العربية والغربيّة، ويمكن إعدادها بعدة حشوات مختلفة وباستخدام عجائن مختلفة، ولتحضير أشهى أطباق البيتزا المنزليّة بشكل يضاهي أفخم المطاعم ما عليكِ سوى اعتماد أحد العجائن التالية:


عجينة البيتزا باللبن

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • ضعي الماء الدافئ، والسكر، والخميرة في وعاء وحركيهم ثم اتركيهم خمس دقائق حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل والفوران.
  • ضعي الدقيق في وعاء آخر وأضيفي إليه الملح، والحليب البودرة واخلطيهم ببعضهم، ثم أضيفي المكونات السائلة أي اللبن والزيت وقلبي المكونات حتى تختلط.
  • اسكبي خليط الخميرة فوق الدقيق وابدئي العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
  • ادهني وعاء زجاجيّاً بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ضعي فيه العجينة وغلّفيه بغطاء بلاستيكيّ بإحكام.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلا ربعاً حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها، وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستعمال.


عجينة البيتزا بالبيكنج باودر

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحليب السائل الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • ضعي المكوّنات الجافة في وعاء ألا وهي الدقيق، والبيكينج باودر، والزعتر، والثوم، والبصل، والملح واخلطيها جيداً.
  • أضيفي الحليب، والزيت واعجني المكونات مع بعضها حتى تصبح متماسكة.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر، ثم استخدميها في تحضير البيتزا.


عجينة البيتزا بالسميد

المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب وربع من السميد الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء وقلبيها جيداً حتى تختلط ببعضها.
  • اسكبي المكوّنات السائلة فوق المكونات الجافة، وابدئي العجن حتى تمتزج كل المكونات وتصبح عجينة متماسكة، استمري في العجن خمس دقائق حتى تصبح العجين لينة.
  • ادهني وعاء بالقليل من الزيت البناتي، ومن ثم ضعي العجينة فيه واتركيها حتى تختمر، ويتضاعف حجمها لمدة تتراوح بين الساعة إلا ربعاً، والساعة.