عمل أرز السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ٢٣ مايو ٢٠١٦
عمل أرز السمك

أرز السمك

يعتبر أرز السمك أو ما يعرف بالصيادية من أشهر الأطباق اللبنانيّة بامتياز، وامتدّ انتشاره إلى المطابخ السوريّة والمصريّة، ويتميّز أرز السمك باحتوائه على سعراتٍ حراريّة قليلةٍ، بالإضافة إلى كميّة المواد الغذائيّة الّتي يمد الجسم بها، كالفسفور واليود، وبعض المعادن، ولذلك لا بد من تناول وجبة السمك مرّةً كل أسبوع، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل أرز السمك.


طريقة عمل أرز السمك

المكونات

  • كيلوغرام من سمك الفيليه المنظّف والمقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • حبة كبيرة من البصل المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرةٍ من الخل.
  • كوب من الدقيق المنخول.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي لقلي السمك.


طريقة التحضير

  • إضافة كل من الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والثوم والخل إلى السمك؛ لإضفاء النكهة عليه.
  • تغميس السمك بالدقيق، وقليه بزيت الذرة الغزير، مع الانتباه إلى ضرورة أن يكون ساخناً جداً، وقليه حتى يصبح لون السمك ذهبياً.
  • قلي البصل في ملعقة من زيت الذرة حتى يذبل تماماً.
  • إضافة صلصة البندورة، وكوبين من الماء في وعاءٍ على النّار.
  • إضافة كل من الملح، والكمّون، والشطة، والفلفل الأسود، والكركم، على المزيج لإعطاء النكهة، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة قطع السمك.
  • سكب الأرز في الوعاء، وإضافة باقي كميّة المياه إليه، مع تحريك المكوّنات بهدوء.
  • ترك الوعاء على النّار المتوسطة لمدة ربع ساعة، وبعدها يتم تخفيف النار وتركه لربع ساعةٍ أخرى، حتى تجف المياه تماماً.
  • سكب الأكلة في وعاء التقديم، مع مراعاة وضع قطع السمك على وجه الأرز.
  • تقديم الطبق بجانب السلطة.


طريقة عمل سلطة الخضروات

المكونات

  • حبتان من الخيار.
  • حبتان من البندورة القاسية.
  • ضمّة من الخس.
  • نصف ضمّة من البقدونس.
  • نصف علبة من الذرة المسلوقة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملفوف أبيض مقطع إلى مكعبات.


مكوّنات الصلصة

  • بذور الكتّان.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.


طريقة التحضير

  • غسل الخضروات جيّداً بالماء، لإزالة الاوساخ والجراثيم منها.
  • تقطيع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • وضع الخضروات المقطعة في طبق التقديم.
  • إضافة الذرة المسلوقة إلى الخضار.
  • خلط مكوّنات الصلصة، وسكبها فوق السلطة.