عمل أصناف لسفرة عشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٤ ، ٧ يناير ٢٠١٨
عمل أصناف لسفرة عشاء

بيتزا بالدجاج المشوي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
  • خمسة غرامات من الخميرة الجافّة.
  • خمسة وعشرون غراماً من زيت الزّيتون.
  • خمسمئة غرام من دقيق الخبز.
  • عشرة غرامات من السّكر.
  • اثنا عشر غراماً من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب من صلصة البيتزا.
  • دجاج مشوي جاهز ومقطّع إلى شرائح.
  • كوب من جبنة الفيتا.
  • حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.


طريقة التّحضير

  • نحضر وعاءً ونخلط فيه الماء مع الخميرة والزّيت لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • نضيف الدّقيق، والسّكر، والملح، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً على سرعة منخفضة لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن تتشكل لدينا عجينة طريّة وناعمة.
  • نحضر وعاءً آخر، وندهنه بالقليل من الزّيت، ونضع فيه العجينة ونغطّيها، ونتركها لتختمر لمدّة ثلث ساعة تقريباً.
  • نرشّ القليل من الدّقيق على سطح نظيف، ونعجن عليه العجينة بالتقليب، وننقلها مرّة أخرى إلى وعاء مدهون بالزّيت، ونتركها هذه المرة لتختمر لمدّة ساعتين.
  • نقسم العجينة إلى ستة أقسام، ونتركها ترتاح لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • نفرد العجينة بشكل رقيق، ونمدّ عليها الصّلصة، ونضع فوقها مقادير الحشوة.
  • نخبز العجينة في فرن مسخن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة.


سباغيتي بصلصة البيستو

المكوّنات

  • علبة من السباغيتي.
  • ثلاثة أكواب من الرّيحان الطّازج.
  • كوب من الصّنوبر.
  • فصّان من الثّوم.
  • نصف كوب من جوز البيقان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
  • فلفل أسود مطحون -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • نضع اللّوز والجوز على صينية، وندخلها إلى الفرن لتتحمّص ويصبح لونها ذهبياً.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
  • نضع مكوّنات الصّلصة جميعها في كأس الخلاط الكهربائيّ، ونطحنها مع بعضها جيداً حتّى نحصل على صلصة كالمعجون.
  • ننقل الصّلصة إلى وعاء كبير الحجم.
  • نسلق السباغيتي في قدر يحتوي على كمية وفيرة من الماء المملح، وعند نضجها نصفّيها من ماء السّلق.
  • نضيف السباغيتي إلى صلصة البيستو ونقلبهما جيداً حتّى تتغلّف السباغيتي بالصّلصة.
  • نضع السباغيتي في طبق التقديم، ونرش فوقها جبنة البارميزان المبشورة.


صينية البطاطا باللّحمة المفرومة

المكوّنات

  • كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود وبهارات لحم -حسب الرغبة-.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • نضع في مقلاة الزّبدة، ونضيف إليها البصل ونشوّحه.
  • نضيف اللّحم المفروم، ونقلّبه حتّى يتحمّر، ثمَّ نتبّله بالملح، والفلفل الأسود، وبهار اللّحم.
  • نهرس البطاطا بمطحنة الخضراوات اليدوية.
  • نخفق البيضة بالشوكة، ونضيفها إلى البطاطا المهروسة، ونعجنها جيداً، ثمَّ نضيف إليها البقسماط.
  • نحضر صينية عميقة مستديرة، وندهن فيها القليل من الزّبدة، ونرشّ فيها القليل من البقسماط لنغطّيها، ثمَّ نضع طبقة من البطاطا المهروسة، ونمدها بأيدنا بعد أن نبللها بالماء.
  • نضع طبقة من اللحم المفروم فوق البطاطا، وبعدها طبقة أخرى من البطاطا المهروسة، ونضغط عليها بأيدينا.
  • نقطّع صينية البطاطا بسكين حامي حتّى تخترق الطبقات جميعها.
  • نخلط الحليب من الملح والفلفل الأسود، ونضعه فوق الصينية.
  • نرشّ وجه الصينية بجبنة البارميزان، ثمَّ ندخلها إلى فرن مسخن على درجة 180 درجة مئوية لمدّة ثلث ساعة تقريباً.
  • نخرج صينية البطاطا ونقدّمها ساخنة.