عمل أكلة الحراق بإصبعه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٨ ، ١٤ يناير ٢٠١٨
عمل أكلة الحراق بإصبعه

الحراق إصبعه

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 20 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات كبيرة من البصل.
  • حزمتان من الكزبرة المغسولة والمفرومة.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • كوبان ونصف من العدس المسلوق في ستة أكوابٍ من الماء.


مكوّنات العجينة:

  • رشة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • ماء للعجن.


طريقة التحضير

  • يقلى الثوم مع الكزبرة قلياً سريعاً في مقلاة فوق نارٍ قوية حتّى تذبل الكزبرة، ثمَّ يقلى البصل في مقلاةٍ أخرى مع الزيت النباتي حتّى يتحمّر.
  • تضاف نصف كمية البصل المقلي، والكزبرة، والثوم، والملح إلى العدس المسلوق، ويطهى على النار.
  • يضاف عصير الليمون، ودبس الرمان، ويقلّب الخليط فوق نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
  • يعجن الطحين مع الماء والملح فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين ثمَّ يرق.
  • تقطّع العجينة إلى شرائح طويلة بواسطة سكينٍ حاد، ويقطّع القليل من العجين إلى دوائر لتزيين الطبق.
  • توضع الشرائح الطولية من العجين مع العدسطن وتقلّب لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تقلى دوائر العجين بالزيت وتصفّى.
  • يقدّم حراق إصبعه مزيّناً بالبصل المقلي، والعجين المقلي.


حراق إصبعه بنكهة الكمون

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من العدس الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • كوب من المعكرونة صغيرة الحجم والمسلوقة.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حزمتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • رغيف عربي كبير مقطّع إلى مربعات، ومقلي أو محمّص.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • يسلق العدس في الماء فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلى المزيج، ثمَّ تخفف الحرارة ويترك حتّى ينضج.
  • يقلى البصل في الزيت النباتي، ثمَّ يُصفّى، ويقلّى الثوم مع الكزبرة مع التقليب المستمر، ثمَّ تضاف نصف الكمية إلى العدس.
  • تضاف المعكرونة، ودبس الرمان، والنصف البصل المقلي، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
  • يقلّب الخليط فوق النار لمدّة عشر دقائق، ثمَّ يقدّم مزيّناً بالخبز المقليّ، وما تبقّى من البصل المقلي، والثوم والكزبرة.