عمل أنواع من الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ٣١ يناير ٢٠١٨
عمل أنواع من الفطائر

فطائر السبانخ

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
ثلاثون دقيقة ثمانية أشخاص عشرون دقيقة


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ماء للعجن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
  • كيلوغرام من السبانخ المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
  • زيت زيتون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من المعجون الحر -اختياري-.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • سلق السبانخ، وتصفيته، وعصره باليدين، ويمكن فركه بالملح عوضاً عن سلقه.
  • وضع جميع مقادير الحشوة فوق السبانخ، وخلطها جيداً.
  • فرد العجينة، وتقطيعها إلى دوائر، ووضع كمية من الحشو في وسط كل دائرة من العجين، ثمّ غلق العجين بشكل مثلث.
  • وضع القليل من الزيت في صينية الخبز، ورص حبات الفطائر فيها، ثم وضعها في فرن ساخن إلى أن تتحمر.
  • وضع الفطائر على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت، ثمّ وضعها في وعاء التقديم.


فطائر بالجبنة والبقدونس

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة أربعة أشخاص خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

  • ثلث كوب من الجبن الأبيض.
  • ثلث كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • عشر قطع من التوست الأبيض.
  • كوب من البقسماط.
  • بيضة مخفوقة.
  • جبنة كريم للدهن.
  • زيت للتحمير.


طريقة التحضير

  • فرد قطع التوست إلى طبقة رقيقة وتقطيعها إلى دوائر، وخلط البقدونس مع نوعي الجبن.
  • حشو كلّ قطعة من التوست بخليط الجبن، ولف التوست على الحشو بشكل نصف دائرة، والضغط على الحواف بجبنة الكريم.
  • غمس كلّ قطعة من الفطائر في البيض، ثمّ غمسها في البقسماط.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت، وتحمير الفطائر فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.


فطائر المرتديلا

عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
ستة أشخاص ساعة


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف كوب من الماء الدافئ جداً.
  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الروب.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.


مكوّنات الحشو:

  • عشر شرائح من مرتديلا الدجاج بالفلفل الأحمر.
  • بصلة كبيرة مشرحة.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط مقادير العجينة في الخلاط حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثمّ تغليفها وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تسخين الزيت، ووضع البصل، وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة المرتديلا وتقليبها حتى تذبل قليلاً، ثمّ وضع الفلفل والملح والسماق.
  • فرد العجينة وتقطيعها من أربع وعشرين إلى ست وعشرين دائرة.
  • وضع القليل من الحشو وسط كلّ دائرة من العجين، ثمّ لف العجين على الحشو بشكل مثلث.
  • وضع الفطائر في الصينية وتغليفها، وتركها جانباً مدة ربع ساعة تقريباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين سيليسيوس، وخبز الفطائر فيه مدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.