عمل إيدامات هندية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٢ ، ١٣ مارس ٢٠١٧
عمل إيدامات هندية

الإيدامات الهندية

الإيدام هي اليخنة التي تُؤكل بتغميس الخُبزِ فيها، وهي من أقدمِ وأشهر الأطباق الهنديَّة التي انتشرت في جميعِ أنحاء العالمِ بسبب نكهتها الملئيةِ بالبهارات المُختلفة، ويُحضَّرُ الإيدام بعدةِ وصفاتٍ مختلفةٍ؛ إذ يُمكن إضافة اللحم، أو الدجاج، أو الخُضار إليها. وفي هذا المقال سنقدّم لكم ألذَّ وأسهل وصفات الإيدام الهنديّ بإضافة مكوناتٍ متوفرةٍ وإقتصادية.


الإيدام الهنديّ بالكريمة

المكوّنات

  • ثلاثة صدور دجاج مقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الغرام ماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، أو السمن.


طريقة التحضير

  • تبلّي الدجاج بالبابريكا، والزنجبيل، واتركيه جانباً مدة ساعة في الثلاجة.
  • أذيبي الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ شوّحي فيها البصل، والثوم.
  • أضيفي الدجاج، والكركم، والغرام ماسالا، والفلفل الأحمر، وقلّبي المكونات حتّى تُغلّف الدجاج جيّداً.
  • أضيفي صلصة البندورة، وقلّبي الخليط من حينٍ لآخرٍ مدّة خمس دقائق، ثمَّ أضيفي الكريمة واتركي الإيدام لخمس دقائق أٌخرى على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج الدجاج، ثمَّ قدّميه مع الخبز الهنديّ.


الإيدام بالدجاج والخضار

المكوّنات

  • حبتانِ متوسطتا الحجم من البطاطا مقشرتان، ومقطعتان إلى مكعبات.
  • جزرة متوسطة مقطعة إلى دوائر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة.
  • نصف دجاجةٍ مقطعةٌ حسب الرغبة.
  • علبةٌ صغيرةٌ من الزبادي.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مفرومتان.
  • خمسةُ فصوصٍ مهروسة من الثوم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل المبروش.
  • مكعبانِ من مرقة الدجاج.
  • فلفل أخضر حار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون، والكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • زبدة أو سمنة.


طريقة التحضير

  • قلّبي البصل، والثوم، والزنجبيل في القليل من الزبدة أو السمنة لبضع دقائق.
  • أضيفي الدجاج، والبندورة، والكزبرة، والصلصة، وقلّبي المكوّنات من حينٍ لآخرٍ مدّة عشر دقائق.
  • اخفقي اللبن بملعقةٍ، ثمَّ أضيفيه إلى خليط الدجاج.
  • أضيفي الكمون، والكركم، والبهارات المشكلة.
  • أضيفي البطاطا، والجزر، والفلفل الحار، ثمَّ أضيفي كوباً من الماء.
  • خففي الحرارة تحت القدر، واطبخي الإيدام من عشر إلى خمس عشرة دقيقةٍ، أو إلى أن تنضج البطاطا وتُصبحَ طرية.
  • قدّمي الإيدام مع الأرز المفلفل، أو مع خبز البوري الهندي.