عمل الآيس كريم المنزلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ١٥ يونيو ٢٠١٦
عمل الآيس كريم المنزلي

الآيس كريم

تعتبر الآيس كريم من المثلّجات الخفيفة التي يرغب بها الكثيرون ويفضّلونها على غيرها، وذلك لطعمها اللذيذ، ونكهتها المختلفة والشهية، فهي على عدّة أنواع وأصناف من فواكه كالموز، والفراولة، والأناناس، أو تكون بطعم الفانيليا، أو الشوكولاتة، أو الحليب، كما تستطيع السيدة إعدادها في المنزل دون الحاجة لشرائها، من خلال اتباع الخطوات الصحيحة، واستخدام المقادير الموصى بها، حيثُ سنتعرّف على ذلك بالتفصيل.


طريقة عمل الآيس كريم المنزلي

المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من الكريمة الجاهزة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب القشطة.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء ستانلس ستيل سميك القاعدة كلاً من الحليب، والكريمة، والفانيليا، ونسخّن المكوّنات على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً، بحيثُ لا نتركه يغلي.
  • نضع في وعاء زجاجي كلاً من صفار البيض، والسكر ونخفق باستعمال المضرب الشبكيّ اليدويّ حتى يتجانس الخليط.
  • نصبي كوب من مزيج الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع التحريك المستمرّ حتى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
  • نصب الخليط على الحليب في القدر، ونقلّب على نار متوسّطة حتى تختلط المكوّنات.
  • نخفّف النار، ونستمرّ بتحريك الخليط لمدّة ثماني دقائق حتى يصبح سميكاً، ويتكوّن لدينا كاسترد ناعم، حيثُ لا ندعه يغلي.
  • نبعد القدر عن النار ونضيف القشطة، ونقلب حتى تختلط المواد جيداً.
  • نصفي الكاسترد باستعمال مصفاة سلك ناعمة في طبقٍ زجاجيّ واسع.
  • نغطّي الطبق بقطعة من النايلون حتى لا يتكوّن على سطحه قشرة، ونضعه في البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
  • نستعمل الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المكتوبة على جهاز تحضير الآيس كريم.
  • يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة، أو المكسّرات، أو الفواكه لعمل أصناف متعدّدة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسيّة.


عمل آيس كريم الفرولة

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من الفرولة المقطّعة شرائح.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من السكر الناعم.


طريقة التحضير

  • نثبّت في وعاء محضّرة الطعام الشفرة الفولاذية.
  • نضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر.
  • نشغل على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة، ونحصل على خليط متجانس، وهش القوام.
  • نسكب الخليط في طبق عالي الحافّة وواسع.
  • نغلّف الخليط بقطعة من النايلون الخاص بالطعام، ونضعه في الفريزر لعدة ساعات حتى يجمد، ويصبح الآيس كريم جاهزاً.
175 مشاهدة