عمل الإيدام الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ ، ٢١ يونيو ٢٠١٦
عمل الإيدام الهندي

الآيس كريم

يُفضّل كثيرون تناول الآيس كريم في فصل الصيف لترطيبِ أجسامهم والتخفيف من درجة حرارتها، فهو بسكويتة مغلّفة بالكريمة، أو بنكهات فواكه مختلفة، ذات قوام هش ولذيذ، حيثُ سنتعرّفُ في هذا المقال على طريقةِ تحضير تلك البسكويتة الخاصّة، أو ما تُسمى بالقراطيس باستعمال المكوّنات البسيطة والمتوفّرة، إلى جانبِ عرض طريقة تحضير كيك بسكويت الآيس كريم اللذيذ.


بسكويت الآيس كريم

المكونات

  • مئة غرام من الزبدة.
  • مئة جرام من السكّر البنيّ.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • مئة جرام من الدقيق الأبيض.


طريقة التحضير

  • نضع في قدرٍ عميق وواسع كلاً من الزبدة، والسكّر، والعسل، ونضعه على نار هادئة حتى يذوب السكر.
  • نرفع القدر عن النار، ونضيف الدقيق دفعة واحدة، ونقلّب حتى يتمزج.
  • نصب العجينة باستعمال ملعقة على صينيّة موضوع فيها ورق الخبز على شكل كرات، ونفردها بحيثُ تكون كلّ قطعة متباعدة عن الأخرى.
  • نخبزها في الفرن لمدة سبع دقائق.
  • نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد.
  • نرفعُ دائرة البسكويت، ونلفّها على قرطاس معدنيّ حتى تتشكل فيه.
  • نتركها حتى تبرد وتتماسك، ثم نخرجها، وتصبح بذلك جاهزة للاستعمال.


كيك بسكويت الآيس الكريم

المكونات

  • كوبان ونصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من الزبدة الليّنة.
  • كوبان من السكّر الناعم.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا السائلة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من القطر لشراب السكر.
  • مكونات الكريمة:
  • بياض ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السكّر الناعم الحبيبات.
  • كوب ونصف من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلّا السائلة.
  • بسكويت آيس كريم.


طريقة التحضير

  • نحضّر صينيّة ونضع فيها قراطيس أو بسكويت الآيس كريم.
  • خليط الكيك: ننخل على قطعة من ورق البارشمنت كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبيكربونات.
  • نضع في وعاء الخلاط كلاً من الزبدة، والسكّر، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونخفق على سرعة متوسّطة حتى يصبح الخليط هشاً.
  • نضيف البيض بالتدريج ونخفق حتى تختفي، ثم نضيف الفانيلّا.
  • نضيف الحليب بالتبادل مع الدقيق، ونخفق على سرعة متوسّطة حتى نحصل على خليط ناعم.
  • نحضر كيس حلوانيّ، ونضع فيه كميّة من الخليط، ونوزع الخليط في بسكويت الآيس كريم إلى الثلث.
  • نضع الصينيّة في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • نخرج الكيك من الفرن، ونتركه على شبك معدنيّ حتى يبرد تماماً.
  • نوزع القطر على الكيك في البسكويت، ونتركه لعدة دقائق حتى يتشربه جيداً.
  • نقطع بطرف سكين حادّة جزءاً من سطح الكيك في البسكوتة، ونضع ملعقة كبيرة من الكريمة وسْط الكيك.
  • نكرّر الجزء المقوع ونضغط عليه قليلاً حتى يلتصق بالكريمة.
  • نوزّع الكرمية بواسطة سكين معدنيّة عريضة على الكيك، وننثر كميّة من الفارماسيلي الملونة
  • الكريمة: نضع في وعاء الخلاط بياض البيض، والسكّر، ونقلب على حمام ساخن حتى يذوب السكر ويصبح دافئاً، ونعيد الوعاء إلى الخلاط.
  • نخفق البياض على سرعة متوسطة حتى يتكون لدينا مارينغ لامع متماسك.
  • نضع الزبدة الليّنة في وعاء آخر، و نخفق بالمضرب اليدويّ حتى تصبح هشّة.
  • نضع بعضاً من الزبدة فوق بياض البيض، ونخفقُ بالتدريج على سرعة بطيئة حتى تختفي الزبدة، ونحصل على كريمة هشّة، ثم نضيف الفانيلّا.