عمل الحراق بإصبعه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥٧ ، ٢٣ ديسمبر ٢٠١٧
عمل الحراق بإصبعه

الحراق بإصبعه

مكوّنات العجينة

  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات العدس

  • ثلاثة أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • كوبان من العدس البني.
  • ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ست حبات متوسطة الحجم من البصل، ومقطعة إلى جوانح رقيقة.
  • ستة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبة مفروطة من الرمان.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصل أخضر ومخلل للتقديم.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الماء وكوبين ونصف من الطحين، والملح في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات بالمضرب بسرعة خفيفة حتى نحصل على عجينة.
  • الاستمرار بالعجن مدة ثلاث دقائق تقريباً لتتكون لدينا عجينة مطاطية، ثمّ تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ترتاح.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، على أن يكون سمك العجينة بعد فردها ما يقارب ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيعها على شكل شرائط طولية وبعد ذلك تقطيعها إلى مربعات.
  • وضع العدس في وعاء وغمره بالماء، ثمّ وضع الملح عليه، ووضعه على النار ما يقارب عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يقترب من الاستواء.
  • وضع عصير الليمون والتمر الهندي فوق العدس، وتحريك المكوّنات.
  • إضافة مربعات العجين بشكل تدريجي، بعد أن تغلي المكوّنات السابقة، والتحريك من فترة لأخرى حتى ينضج العدس.
  • وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ قلي مربعات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
  • رفع الخبز ووضعه جانباً، ثمّ قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وغامقاً.
  • وضع نصف كمية البصل فوق العدس، ووضع النصف الآخر جانباً للتزيين.
  • وضع نصف كمية الثوم فوق العدس، ووضع النصف الآخر في وعاء مع الكزبرة وتحريكهما.
  • وضع العدس في وعاء التقديم، ثمّ تسخين زيت الزيتون وتوزيعه فوق العدس.
  • تزيين العدس بالثوم والكزبرة، والخبز المقلي وحب الرمان، والبصل المقلي وتقديمه مع البصل الأخضر والمخلل.