عمل السجق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٥ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٦
عمل السجق

السّجق

يعتبر السجق أو النقانق كما يطلق عليه في بعض البلدان والمناطق، من الأكلات المميزة وغير التقليديّة، والتي يحبها الأطفال الصغار بشكل خاص، ويُستخدم كأحد المكوّنات الأساسية لبعض أنواع البيتزا، أو في صلصات المعكرونة، أو يؤكل كساندويشة بشكل منفرد، أو مع البيض، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير السجق الشهي.


طريقة السجق البلدي

المكونات

  • نصف كيلو من السجق البلدي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، أو السمن البلدي.
  • حبة من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • كمية من ملح الطعام، حسب الرغبة.
  • فص من الثوم المهروس، أو المقطع إلى شرائح.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم، والمفرومة بشكل ناعم.
  • حبة من البندورة الطازجة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كمية من الماء لعملية السلق.


طريقة التحضير

  • سلق كميّة السجق في الماء على درجة حرارة متوسطة، مع الحرص على إزالة جميع الرغوة التي ستطفو على سطح الماء، والتي تشبه الرغوة التي تخرج من الدجاج أو اللحمة المسلوقة.
  • إزالة السجق من الماء، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ومن ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، أو بالحجم المرغوب.
  • تشويح كمية البصل المفروم مع القليل من الزيت النباتي والزبدة، وإضافة الثوم إلى البصل، وتحريكها حتى تذبل ويتحول لونها إلى الذهبي.
  • إضافة مكعبات الفليفلة الخضراء إلى مقلاة البصل والثوم، وتشويحها جيداً.
  • إضافة مكعبات السجق إلى المقلاة، تشويحها قليلاً، ومن ثم إضافة البندورة المقطعة.
  • رش كمية من الملح والفلفل الأسود، وأي نوع من البهارات المفضلة إلى الخليط، بالإضافة إلى كمية الخل.
  • ترك الخليط على النار لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى ربع ساعة، وذلك حتى ينضج السجق، وتذوب البندورة، مع الحرص على تذوق الطبق للحرص على عدم حاجته إلى أي إضافات.
  • يقدم السجق مع الخبز، ويؤكل ساخناً.


السجق الإسكندراني

المكونات

  • كيلو من السجق.
  • ثلاث حبات من البصل الأبيض متوسط الحجم.
  • أربع حبات من الفليفلة الملونة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • أربع حبات من البندورة الحمراء الناضجة، المقشرة والمفرومة بشكل ناعم.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.
  • كمية من الفلفل الأسود والبهارات المفضلة بحسب الرغبة.
  • ملعقتان من صلصة الكاتشوب، أو معجون الطماطم.
  • القليل من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون للتشويح.
  • كمية من الماء بحسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • تقطيع السجق إلى مكعبات أو إلى قطع دائرية حسب الرغبة، وتشويحها في كمية من الزيت، وذلك حتى تتحمر بشكل جيد.
  • تنكيه السجق بالقليل من الملح والفلفل والبهارات بحسب الذوق.
  • تضاف كمية صغيرة من الماء، كافية لإنضاج السجق بشكل نصفي.
  • تشويح البصل في كمية من الزيت، في مقلاة أخرى.
  • إضافة مكعبات الفليفلة الحلوة إلى البصل، وتشويحها بشكل جيد.
  • يضاف خليط البصل والفليفلة الحلوة إلى خليط السجق، ويضاف إليها كمية الكاتشاب، وتترك على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة للحرص على نضوج المكونات.
  • تقدم ساخنة.