عمل السجق في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٠ ، ١٢ فبراير ٢٠١٧
عمل السجق في البيت

السجق

يعتبر السجق من الأغذية السريعة والمرغوبة من قبل العديد من الأشخاص، وهو يُحضر من أي نوع من اللحوم البيضاء مثل لحم الدجاج، أو لحم السمك، أو اللحوم الحمراء مثل لحم الغنم، أو لحم العجل، ويخلط بالتوابل وملح الطعام، وملح النتريت لمنع التعفن، كما تُضاف إليه بعض أنواع الحبوب.


يتم تحضير طبق السجق بقليه أو شويه، أو سلقه، ومن الجدير بالذكر أنّ الصين تعدّ من أكثر الدول المصنعة والمصدرة للسجق، وتأتي أمريكا الجنوبية، والشمالية بعدها مباشرةً، ويتميز السجق بالطعم اللذيذ، وتوفر القيم الغذائية المفيدة لصحة جسم الإنسان، وسرعة وسهولة تحضيره، ويتم الحصول على السجق من المحلات التجارية.


عمل السجق

المكوّنات

  • كيلوغرام من أمعاء الغنم.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • كمية الملح حسب الرغبة.
  • كأس من البرغل الناعم.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • القليل من الدهن.


طريقة التحضير

  • نحضر أمعاء الغنم وننظفها بالملح، والخل، ثمّ نقلبها على الوجه الداخلي وننظفه جيداً، ونكرر عملية القلب والتنظيف حتى نتأكد من نظافتها، وفي النهاية نقلبها على أول وجه.
  • نطحن اللحم المفرم مع كمية الدهن.
  • ننقع البرغل لمدّة معينة حتى تنتفخ حُبيباته.
  • نصفّي البرغل جيداً من الماء.
  • نضع البصل المفروم، والثوم، والمنكهات مع البرغل المصفى وخليط اللحم مع الدهن في وعاء عميق وواسع، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
  • نحشو الأمعاء بخليط اللحم.
  • نقسم السجق بالطول إلى قطع طويلة، ونترك ما يقارب خمسة أصابع بين قطعة السجق والآخرى.
  • نربط القطع بالربط بالخيط ببرمها جيداً، ونطهوها فوراً أو نخزنها في الفريزر.


عمل وجبة السجق

المكوّنات

  • كوب من السجق البلدي.
  • بصل، وثوم، وفلفل ملوّن، وجزر.
  • كوب من البسلة.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان من البطاطا.
  • أربعة قرون من الفلفل الحار.
  • زيت نباتي.
  • ملح طعام.
  • مسحوق الفلفل الأسود.
  • صوص إسباني.


طريقة التحضير

  • نفرم الثوم والبصل.
  • نضع الثوم والبصل في مقلاة على النار.
  • نضيف السجق، ونستمر في التقليب إلى أن يتغير لونه.
  • نقطع الفلفل الملوّن، والكوسا، والبطاطس إلى مكعبات.
  • نضيف قطع البطاطا مع الفلفل الحار الى القدر، ثمّ نضيف البسلة، والجزر، والكوسا، والفلفل الملوّن.
  • نحرك المكوّنات ثمّ نضيف الفلفل والملح.
  • نضيف الصوص الإسباني بعد تذويبه في القليل من الماء.
  • نترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • ننقل الخليط إلى صينية الفرن، ونُدخلها إلى الفرن حتى ينضج الخليط ويتحمر.