عمل السمبوسة الهندية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١١ ، ٧ سبتمبر ٢٠١٧
عمل السمبوسة الهندية

السمبوسة الهندية

تعتبر السمبوسة الهندية أحد ألذّ أصناف السمبوسة المعروفة في مختلف المطابخ المحلية والعالمية، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي كونها وجبة متكاملة لأنّ÷ا تحتوي على الخضار وقطع من الدجاج أو اللحمة في بعض الأحيان، كما يمكن تقديمها كنو‘ٍ من المقبلات، وسنكر في هذا المقال وصفتين لتحضيرها في المنزل.


السمبوسة الهندية بالبطاطا

المكوّنات

  • كوبان وربع من الطحين.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
  • تسع ملاعق كبيرة من الماء.


مكوّنات الحشوة:

  • ثمانمئة غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة.
  • نصف كوب من البازيلاء، والذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • اخلطي الطحين والملح في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي الزبدة ثمّ الماء واعجني المكوّنات حتّى تتماسك العجينة، ودعيها جانباص كي ترتاح مدّة ربع ساعة.
  • ضعي البطاط في قدرٍ، واغمريها بكمية كافية من الماء، واسلقيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تنضج، ثمّ أخرجيها واهرسيها وضعيها جانباً.
  • ضعي البازيلاء والذرة في مقلاة على النار، وقلّبيهما حتّى ينضجا قليلاً.
  • سخّني ملعقتي الزيت في مقلاة، ثمّ شوّحي فيها البصل حتّى يذبل.
  • أضيفي الزنجبيل، والملح، والثوم، وخلطة الغارام ماسالا، والفلفل الحار، والكركم، وقلّبي المكوّنات لدقيقتين.
  • اخلطي فيواءٍ خليط البصل مع البطاطا المهروسة، والبازيلاء، والذرة، والكزبرة، وعصير الليمون.
  • قسّمي العجينة إلى تسع كرات متساوية، ثمّ افردي كلّ واحدة منها إلى قرصٍ دائري.
  • قسّمي كل دائرة لجزئين متساويين، وضعي في كل جزء ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ أغلقيها على هيئة مثلث.
  • سخّني في مقلاة عميقة وكبيرة زيتاً غزيراً للقلي، واقلي قطع السمبوسة في الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة.


سمبوسة هندية بالدجاج

المكوّنات

  • ربع كوب من الطحين.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الماء البارد.


مكوّنات الحشوة:

  • حبّة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
  • بصلة متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلوغرام من صدر الدجاج المسلوق والمقطّع.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • اخلطي المكوّنات الجافة في طبقٍ عميق، ثمّ أضيفي السمنة وقلّبيها.
  • أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن إلى أن تتماسك العجينة، ثمّ غطّيها ودعيها لنصف ساعة حتّى ترتاح.
  • شوّحي البصل في كمية قليلة من الزيت، وأضيفي إليه التوابل، وحرّكيها.
  • أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لعدّة دقائق، ثمّ أضيفي البطاطا المهروسة.
  • ارفعي خليط الحشوة عن النار، وضعي عليها البقدونس وقلّبيه.
  • قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثمّ افردي كل واحدة منها واحشيها بكمية مناسبة من حشوة السمبوسة، ثمّ أغلقيها على شكل مثلث.
  • سخّني زيتاً غزيراً للقلي، ثمّ اقلي فيها السمبوسة حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.


فيديو طريقة عمل سمبوسة هندية

للتعرف على طريقة تحضير طريقة عمل سمبوسة هندية شاهد الفيديو.