عمل بشاميل في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ١٤ يناير ٢٠١٨
عمل بشاميل في البيت

صلصة البشاميل

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 15دقيقة


المكوّنات

  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من النشا.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • كوبان ونصف من المرق.
  • ثلث كوب من الدّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزّبدة، والزّيت.
  • رشّة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • نضع الماء في طبق متوسط الحجم، ونضيف إليه الدّقيق، والنشا، ونقلّب المكوّنات إلى أن تذوب جيداً ونترك الخيط جانباً.
  • نحضر قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ونضع فيه الزّيت والزّبدة، ونضيف إليهما البصّل المفروم، ونقلّبه إلى أن يذبل دون أن يتغير لونه.
  • نضيف الحليب ومكعّب المرق، والقرفة، والفلفل، وخليط الدّقيق والنّشا، ونقلّب المكوّنات جيداً باستمرار وعلى نار متوسطة الحرارة إلى أن نحصل على صلصة بالسّماكة المطلوبة.
  • نترك الصّلصة تطهى لعدّة ثوانٍ مع التّقليب، ثمّ نطفئ عليها.


بشاميل بالجبنة والبقدونس

مدّة التحضير 5 دقيقة
مدّة الطهي 10-15دقيقة


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • رشّة من جوز الطّيب.
  • نصف لتر من الحليب.
  • فصّ من الثوم.
  • ثلاث ملاعق من الدّقيق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كمية من جبنة أمنتال، وشيدر، وبارميزان.


طريقة التحضير

  • نحضر قدراً ونضع فيه الزّبدة ونضعه على النّار، ونضيف إليه الدّقيق، ونقلّبه إلى أن يصبح ذهبيَّ اللّون.
  • نضيف الحليب ونحرّك بشكل مستمر كي لا تلتصق المكوّنات في قاع القدر وتحترق.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود أو الأبيض، ونستمر في الخفق إلى أن نحصل إلى القوام المطلوب، بعدها نطفئ النار ونضيف الثّوم المفروم، والجبنة، والبقدونس.


صلصة البشاميل بالفطر

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 15دقيقة


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من الدّقيق.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • رشّة من جوز الطّيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من مرق الدّجاج.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • نضع الدّقيق في قدر مناسب ونضيف إليه الحليب، ثمَّ نضيف المرق ونقلّبهما جيداً.
  • نضيف الفطر، والجبنة، والملح، والفلفل، ورشة جوزة الطيب، ونقلّب المكونات إلى أن تمتزج جيداً.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونترك المكوّنات تطهى مع التقليب المستمر كي لا يتكتل الخليط.
  • نستمر في التقليب حتّى يصبح الخليط سميكاً، ثمَّ نطفئ عليه ونستخدمه لإعداد الأطباق المختلفة.