عمل بيتزا بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ١٩ يونيو ٢٠١٦
عمل بيتزا بالجبن

البيتزا

تعدّ من أكثر المعجنات شهرة في مطابخ العالم، وتعود أصولها إلى الدول الشرقية من البحر الأبيض المتوسط، وانتشرت في دول العالم من خلال السفر، والتنقل بين الدول، وتطهى البيتزا بأصناف مختلفة ونكهات متعدّدة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل البيتزا بالجين، وعمل بيتزا الباذنجان.


عمل بيتزا بالجبن

المكوّنات

  • ثلاثة كؤوس من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كأس من السكر الأبيض.
  • عشر كؤوس من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرة من نشاء الذرة.
  • مئتان وثلاثون غراماً من صوص البندورة.
  • ست كؤوس من جبنة موزاريلا المبشورة.
  • خمس حبات من الفلفل الأحمر والمقطعة إلى شرائح رفيعة الحجم.
  • كأس ونصف الكأس من الزيتون الأسود المقطع.
  • مئة غرام من البيبيروني المقطع على شكل شرائح رفيعة الحجم.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كلاً من السكر، والملح، والخميرة، والماء ونخلطهما معاً، ونترك الوعاء جانباً لمدة عشر دقائق وذلك حتى تظهر الفقاعات.
  • نضيف الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط وندعك العجينة حتى نحصل على عجينة لينة ثم نتركها جانباً لترتاح لمدة ستين دقيقة كاملة.
  • نقسم العجينة إلى عدة أقسام وذلك حسب الرغبة في حجم قطعة البيتزا المراد طهوها.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
  • نفرد العجينة ثم نوزع صوص البندورة عليها ثم نضع الجبن أولاً وبعدها الزيتون والفطر.
  • نضع كل قطعة من العجينة في صينية مدهونة مسبقاً بنشاء الذرة.
  • نضع صينية البيتزا في الفرن ونخبزها لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك نقدمها ساخنة أو باردة.


عمل بيتزا الباذنجان

المكوّنات

  • حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
  • ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم ومقشرة ومفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل متوسط الحجم ومفرومة ناعماً.
  • حبة من الفلفل الحلو مفرومة ناعماً، أيّ لون.
  • كمية قليلة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • رشة من بوردة الفلفل الأحمر الحار.
  • شطة حسب الرغبة.
  • مئة غرام من جبنة موزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرة من صوص البندورة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة لدهن الباذنجان خلال الشي.


طريقة التحضير

  • نقطع الباذنجان على شكل حلقات حيث يبلغ سماكة كل قطعة سنتمتر واحد.
  • ندهن حلقات الباذنجان بكمية قليلة من الزيت النباتي وذلك على الوجهين.
  • نضع حلقات الباذنجان في صينية موضوع فيها ورق الزبدة، ونضع الصينية داخل الفرن المسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ونترك الحلقات لمدة نصف ساعة أو إلى أن يحمر الوجه.
  • نسكب زيت الزيتون في قدر ونضعها على النار ونضيف البصل ونشوحه حتى يذبل.
  • نضيف الثوم والفلفل الحلو مع التقليب المستمر، ثم نضيف صوص البندورة، والبندورة، والشطة، والفلفل الأحمر الحار، وملح الطعام ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نسكب مقداراً مناسباً من الصلصة فوق كل حلقة باذنجان، ثم نرش كمية قليلة من الجبن المبشور والبقدونس المفروم.
  • نعيد الصينية إلى داخل الفرن لعدة دقائق وذلك حتى يذوب الجبن.
  • نرتب قطع بيتزا الباذنجان في صحون التقديم ونقدمها ساخنة على مائدة الطعام.