عمل بيتزا عراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٢ ، ٢٩ مايو ٢٠١٦
عمل بيتزا عراقية

البيتزا

تعتبر البيتزا من أشهى أطباق المعجنات، والتي تمت صناعتها في المرة الأولى في إيطاليا، ثم انتشرت إلى باقي دول العالم، وهي عبارة عن عجينة طريّة مضاف إليها صلصة الطماطم الخاصة، مع مجموعة من الخضروات المشكلة، بالإضافة إلى الجبنة إما الصفراء أو البيضاء، والتي تتم إضافتها بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة صنع البيتزا على الطريقة العراقية.


طريقة عمل البيتزا العراقية

مكوّنات العجينة

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب واحد من الماء الفاتر، وليس الماء الساخن، وذلك لأنّه يعمل على قتل الخميرة، الأمر الذي من شأنه أن يمنع تخمّر العجينة وانتفاخها.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ويفضل أن يكون زيت الذرة.


مكوّنات الصلصة

  • ست حبات كبيرة من البندورة الطازجة، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من رب البندورة من النوعية الجيدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • كمية من الريحان بحسب الرّغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ثمانية عيدان من البصل الأخضر.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • كمية من ملح الطعام والفلفل الأسود بحسب الذوق والرغبة.


المكوّنات الإضافية

  • حبة واحدة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح دائريّة.
  • كوب من المشروم المشرّح.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة، وذلك من خلال مزج المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض في وعاء الخلّاط الكهربائي، مع ضربها لبضع ثوانٍ على سرعة بطيئة، وذلك للحرص على امتزاجها جيّداً، ويشار إلى أنه يجب فصل نصف كوب من الطحين لوضعه لاحقاً.
  • إضافة كميّة الماء والزيت النباتي إلى المكوّنات الجافة، وتشغيل الخلّاط على السرعة المتوسطة، وذلك حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • إضافة نصف كوب الطحين الذي تمت إزالته مسبقاً، والاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق إضافية.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، وتغطيته بقطعة قماشيّة نظيفة، ثم وضعه جانباً في مكان جاف ومظلم حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، وقد تتطلب هذه العمليّة نصف ساعة.
  • تحضير صلصة البيتزا، وذلك من خلال تشويح كميّة البصل الأخضر على نار متوسطة الحرارة، وذلك حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • إضافة الثوم المهروس، ومكعبات البندورة بالإضافة إلى رب البندورة إلى البصل، وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • وضع التوابل المختلفة على الصلصة، وتركها على النّار حتى تنضج بشكل كامل، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.
  • دهن صينيّة الخبز بالقليل من الزيت النباتي، ووضع العجينة في منتصف الصينية.
  • البدء بفرد العجينة داخل الصينية باستخدام أصابع اليد، إلى أن تصل إلى كافة الحواف.
  • ترك العجينة المفرودة لمدة عشر دقائق جانباً حتى ترتاح.
  • توزيع الصلصة المحضرة مسبقاً، بالإضافة إلى خليط الخضروات والأجبان على الوجه.
  • ترك العجينة لمدة عشر دقائق إضافية حتى ترتاح جانباً.
  • إدخال العجينة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، وذلك حتى تنضج البيتزا.