عمل خبز الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٥٩ ، ١٣ مايو ٢٠١٨
عمل خبز الشاورما

طريقة عمل خبز الصاج

المكوّنات

  • كوبان ونصف دقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق أسمر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
  • ربع كوب زيت.
  • نصف كوب حليب دافئ.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة، ويتم ذلك بوضع الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتقليب المواد لعدة ثواني حتى تختلط مع بعضها.
  • إضافة الزيت والحليب والماء، ثمَّ عجن المكونات بسرعة بطيئة حتى تختلط المكونات، وتتكون عجينة.
  • عجن العجينة لمدة 5-8 دقائق حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ دهن سطحها بالزيت، وتغليفها بالنايلون.
  • تركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة؛ أي إلى 30 قطعة تقريباً، ويعتمد ذلك على حجم الرغيف المطلوب.
  • عمل القطع على شكل كرات ملساء، وتركها حوالي 15 دقيقة حتى ترتاح.
  • فرد كل كرة إلى قرص على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
  • وضع الأقراص على قطعة قماشية، وتغطية كل منها بقطعة أخرى، ثمَّ تركها حوالي 10 دقائق حتى ترتاح.
  • تسخين قرص الصاج، أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
  • وضع الرغيف على الصاج، والانتظار لعدة ثواني حتى يبدأ بالانتفاخ، ثمَّ تقليبه على الجهة الثانية، والانتظار حتى تتكوّن الفقاعات، وقلبه على الجهة الثانية.
  • الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثواني حتى يتحمر.
  • وضع كل رغيف ينضج في سلة الخبز، وتغطية كل منه بفوطة قطنية.


طريقة عمل صاج الشاورما

المكوّنات

  • كوبان دقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • ماء للعجن.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع رشة السكر، والملح، والخميرة، والزيت، ثمَّ إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، وعجن المكونات.
  • تقسيم العجينة إلى قطع وتركها حتى تخمر.
  • رش القليل من الدقيق، وفرد العجينة بالنشابة.
  • طهي الخبز على المقلاة.