عمل خبز العروق العراقي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٨ ، ١٣ مايو ٢٠١٨
عمل خبز العروق العراقي

خبز عروق خضراوات

المكونات

  • كوب دقيق.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان سكر.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة لومي ناعم.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • كوب ماء دافئ.
  • كوب جزر مبروش.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • كوب كزبرة خضراء مفروم.
  • كوب شبت مفروم.
  • كوب بصل أخضر مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل الأسود، والكمون، والبهار، واللومي، والكركم، والفلفل الأسود، والكركم، والماء، في وعاء الخلاط، وخلطها لبضع ثواني، لتختلط المكونات معاً.
  • إضافة البصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، والجزر، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس.
  • ترك العجينة في مكان دافئ لحوالي ساعة ليتضاعف حجمها وتختمر.
  • وضع القليل من الزيت في طبق صغير، وتشكيل العجينة إلى كرة صغيرة، ثم الضغط عليها بين الكفين لتصبح مثل القرص الصغير.
  • تسخين صاج سميك، أو مقلاة سميكة على النار، ووضع قرص من خبز عروق على الصاج، والانتظار لبضع ثواني ليتماسك، ثم قلبه على الجانب الآخر.
  • توزيع بعض الزيت عليه بأطراف الأصابع، والانتظار لبضع دقائق حتى تجف، وتنضج، وتصبح باللون الذهبي.


كباب الطاوة العراقي

المكونات

  • نصف ملعقة خميرة جافة.
  • ملعقة باكينج بودر.
  • كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
  • خمسمائة غرام لحم بقري مفروم ناعم.
  • حبتا بصل متوسطة.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.
  • ربع كزبرة مفروم.
  • ثلث كوب بصل أخضر.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كاري بودرة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة حب.
  • كوب دقيق القمح.
  • زيت قلي.


طريقة التحضير

  • تذويب الباكينج باودر والخميرة في الماء، ووضع المزيج جانباً.
  • إضافة اللحم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والبصل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبيضة، وبودرة الكاري، وبذور الكزبرة، وخلطها معاً.
  • إضافة الدقيق، وعجن جميع المكونات معاً، لبضع دقائق جتى تمتزج جيداً.
  • أخذ قطعة من العجين، ووضعها في راحة اليد، وتشكيلها على شكل قرص.
  • وضع قرص الكباب العراقي في الزيت الساخن، وتكرار العملية حتى تمتلئ المقلاة.