عمل خضار سوتيه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٤
عمل خضار سوتيه

من خلال الإستعانة بعالم الخضراوات الواسع ، والذي يوفّر لك إمكانية الاختيار المتنوّع لأصناف عديدة منه ، يمكننا تحضير عدد من الأطباق الشهيّة والغنيّة بفوائدها الجمّة ، وقبل الانتقال للحديث عن كيفية تحضير هذه الأطباق ، سنتطرّق قليلاً للحديث عن أهم فوائد الخضراوات على سبيل المثال وليس الحصر .


الملوخية من الخضراوات الورقيّة التي تتمتّع بسهولة هضمها حيث تحتوي على الألياف التي تحد من الإصابة بالإمساك ، والمحتوية على البروتينات ، وعلى الفيتامينات مثل فيتامين ج ، وفيتامين أ ، كما وتقي الأمعاء من الالتهابات وذلك من خلال مواد معيّنة تحتوي عليها .


البصل أيضاً من الخضراوات المُنشّطة لعمل كل من الدورة الدمويّة والقلب ، كما ويساعد على خفض ضغذط الدّم ، بالإضافة إلى خفض الضغط المرتفع أيضاً . والبصل قاتل للأمعاء تحديداً للواقعة منها في الأمعاء والفّم .


الطماطم أو البندورة بدورها مفيدة لعلاج حالات التعفّنات المعوية ، وأمراض النقرس أيضاً ، وهي من المصادر الغنيّة بالأملاح المعدنيّة والفيتامينات ، كما وتُعد مقاومة لحموضة المعدة و عسر الهضم .

خضار سوتيه

المقادير

  • ربع كوب من البازيلاء
  • طماطم ، عدد 1
  • بطاطا كبيرة عدد 2 ، مقطّعة لمربعات
  • حبّة من الجزر ، مقطّعة لمكعبات
  • فص ثوم مفروم
  • كوسا مقطّعة لمكعبات ، عدد 2
  • فلفل أخضر ، عدد 1
  • 2 ملعقة كبيرة من النعناع
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ليمون حامض ، عدد 1
  • فلفل و كمون ، ملعقة صغيرة من الملج

التحضير

  • على النار يوضع زيت الزيتون في قدر ، مع إضافة الثوم حتّى يذبل بشكل قليل .
  • نضيف من بعد ذلك الجزر والكوسا مع تركهم لمدة 5 دقائق .
  • لاحقاً نضيف البطاطا والبازيلاء ، ونترك جميع الخضراوات التي أضفناها مع وضع كميّة قليلة من الماء مدّة 5 دقائق حتّى تستوي .
  • ننتقل لتقطيع الطماطم ، الفلفل ، البقدونس ، النعناع ، لنقوم بإضافتهم فوق خليط الخضراوات مع عصير الليمون الفلفل ، الكمون والملح .

الخضار بالبشاميل

  • طماطم متوسطة في حجمها مبشورة
  • بطاطا متوسطة الحجم عدد 7 ومقطعة لمكعبات
  • فلفل أخصر حار عدد 3
  • 2 علبة من الفطر المعلّب
  • نصف كوب من الخضار المشكّلة المثلجة * بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح طويلة
  • 3 فص ثوم
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة بهارات
  • زنجبيل مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

مقادير البشاميل

  • ملعقة كبيرة من النشا
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من جبن الكريم
  • 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 4 كوب من الماء
  • مكعّب من مرق الدجاج

للتحضير

  • أولاً نقوم بتحضير البشاميل عن طريق وضع الزيت في قدر ، ومن ثم إضافة باقي مكونات البشاميل عليها مع التحريك بشكل جيّد للحصول على مزيج يشبه الكريما ، مزيج كثيف .
  • لاحقاً نحمّر في الزيت كل من البصل والثوم قليلاً ، ومن ثم نضع عليهم الفطر من بعد تقطيعه مع قليه ، نحضر من بعد ذلك الخضار المشكلة ونضيفها مع التحريك .
  • نضيف لاحقاً الطماطم من بعد بشرها ، ويوضع كل من الفلفل الأخضر من بعد تقطيعه والزنجبيل ، الملح والبهارات ، ونترك المزيج حتّى تنضج الطماطم .
  • نحضر البطاطا ونقطعها لمكعبات ، ومن ثم نقليها في زيت غزير .
  • نضيف مكعبات البطاطا المقلية إلى خليط الخضراوات السابق وتخلط مع بعضهم البعض.
  • نضع كافة الخليط في صينية مع سكب البشاميل عليه ، مع الحرص على أن يكون البشاميل متوسط في كثافته .
  • ندخل الصينية إلى الفرن حتّى تتحمّر .