عمل دجاج بروستد بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٢٤ يوليو ٢٠١٦
عمل دجاج بروستد بالبيت

دجاج البروستد

دجاج البروستد أو الدجاج المقرمش، وهو إحدى طرق طهي الدجاج الجديدة واللذيذة، والتي يكثر تحضيرها في المطاعم كوجبات سريعة، حيثُ يتمّ غمس قطع الدجاج بالدقيق الأبيض أو الأسمر، وهو ما يُعطيها صفة القرمشة الخفيفة. وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير دجاج البروستيد في المنزل.


عمل دجاج بروستيد

المكوّنات

  • قطع من أفخاذ الدجاج المنظّفة.
  • عودان قرفة.
  • حبّ هيل.
  • برش زنجبيل طازج.
  • كميّة من الماء لسلق الدجاج.
  • رشّة ملح صغيرة.
  • رشّة قرفة صغيرة.
  • كميّة من الدقيق.
  • بقسماط أو فتات الخبز.
  • بهار دجاج -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كميّة من الزيت النباتي للقلي.
  • بيضتان.


طريقة التحضير

  • نضع أفخاذ الدجاج في قدر عميق وواسع، ونصبّ فوقها كميّة من الماء حتّى تغمره، ثمّ نضيف أعواد القرفة، والزنجبيل، والهيل، والملح، والقرفة، ونترك الدجاج حتّى ينضج تماماً.
  • نرفعها من ماء السلق، ونتركها جانباً.
  • نضع في طبق صغير الدقيق، وفي طبق آخر البيض والبهار، وفي طبق آخر البسقماط.
  • ندحرج أفخاذ الدجاج في الدقيق أولاً، ثمّ في البيض، ثمّ في البسقماط.
  • نسخن في مقلاة واسعة كميّة من الزيت، ونتركه على نار متوسّطة حتّى يسخن جيداً.
  • نسقط قطع الدجاج في الزيت الساخن، ونقلبها حتّى تتحمّر وتُقرمش.


الدجاج المقرمش الحار

المكوّنات

  • كيلو من الدجاج المقطّع.
  • كوبان من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الميرميّة الناعمة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة فلفل حلو.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة خشناً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مهروس البصل.
  • ملعقة صغيرة من الأجينوموتو (الماجي الأبيض).
  • ربع ملقعة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة ملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة باكنج باودر.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • نضع في طبق زجاجي عميق اللبن، والأوريجانو، والريحان، والميرمية، ونقلبها حتّى تختلط معاً.
  • نضيف الدجاج، ونقلب حتى يتغطى باللبن، ثمّ نغلف الطبق بالنايلون، ونضعه في البراد مدّة ساعتين.
  • نضع في طبق عميق الدقيق، والنشا، والبابريكا، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والأجينوموتو، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والباكنج باودر، ونقلبها باستعمال شوكة.
  • نضع في طبق عميق الحليب والبيضن ونقلبها باستعمال المضرب اليدوي.
  • نضع في مقلاة عميقة كمية من الزيت، ونضعها على نار متوسطة.
  • نأخذ قطعة من الدجاج ونضعها في الدقيق، ونقلبها حتى تتغطى تماماً، ثم ننقلها إلى خليط البيض، ثم نعيدها إلى خليط الدقيق.
  • نضع قطع الدجاج مباشرة في الزيت الساخن.
  • نخفّف النار تحت المقلاة، ونغطيها بغطاء ذي ثقوب من السيليكون، ونتركها تقلي على نار هادئة مدّة عشر دقائق حتّى ينضج الدجاج.
  • ننقل قطع الدجاج إلى قطعة من الورق حتى تتخلص من الزيت الزائد، ونقدّمها مع صلصة الثوم، أو الكاتشب.