عمل سمك فيليه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٤ ، ١٠ مايو ٢٠١٨
عمل سمك فيليه

سمك فيليه مقلي

المكونات

  • أربع قطع منسمك الفيليه (قطع سميكة).
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
  • ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة صغيرة أوريجانو.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • نصف كوب زبدة مذابة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • للتقديم:
    • ليمون مقطع إلى أرباع.
    • أرز مشخول.
    • كزبرة خضراء مفرومة ناعم.


طريقة التحضير

  • يوضع السمك الفيليه في طبق واسع.

في مقلاة صغيرة، توضع نصف كمية الزيدة، وترفع على نار متوسطة.

  • يضاف البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والكركم، والشطة، اولأوريجانو والكزبرة، وتقلب المكونات مع الزبدة حتى تذوب فقط.
  • يوزع خليط الزبدة على السمك بأطراف الأصابع، ويدعك جيداً.
  • في مقلاة واسعة، توضع بقية الزبدة وترفع على نار متوسطة حتى تذوب.
  • يوضع السمك الفيليه في المقلاة، ويترك لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل.
  • يقلب السمك على الجهة الأخرى ويترك حتى يصبح ذهبياً.
  • في طبق تقديم واسع، يوضع الأرز الساخن، وفوقه قطع السمك.
  • في نفس المقلاة، يضاف عصير الليمون، وترفع على النار حتى تغلي الصلصلة، وتصبح سميكة نوعاً ما.
  • توزع الصلصة على الأرز، وتنثر الكزبرةن وقطع الليمون، وتقدم.


سمك فيليه بالفرن

المكونات

  • كيلو سمك فيليه.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • نصف حزمة شبت.
  • نصف حزمة كزبرة.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبتان من الجزر.
  • ست فصوص ثوم.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة بهارات سمك.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • حبتان من الليمون المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • في طبق واسع للفرن، يوضع فيليه السمك، ثم أصابع الجزر، والفلفل الأحمر، والأخضر.
  • تلف الفيليه على الخضراروات وتوضع في الطبق.
  • في الخلاط، يوضع عصير الليمون، والطماطم، والشبت، والبصل، وقرون الفلفل، وبهارات السمك، والفلفل، والشطة، والملح وزين الزيتون، ويشغل الخلاط حتى تصبح المكونات ناعمة.
  • يوزع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار.
  • ترتب شرائح الليمون فوق الفيليه.
  • يغلف الطبق بورق الألمنيوم، ويوضع داخل الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • ينزع ورق الألمنيوم عن الطبق، ويعاد إلى الفرن بضع دقائق حتى يتحمر.
  • يقدم مباشرة.