عمل شكشوكة البيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٢ ، ٤ يناير ٢٠١٥
عمل شكشوكة البيض

البيض

يمتاز البيض بكونه مصدراً غذائياً هاماً ، حيث تحرص شريحة كبيرة من الناس على استهلاكه ، وذلك لما يشكله من مصدراً غذائياً كاملاً و عالي الجودة ، وذلك لما يحتوي عليه من البروتينات الهرمونات ، الفيتامينات ، الدهون والأملاح المعدنية وغيرها من المواد الهامّة لجسم الانسان.


ومن المعادن الأساسية المطلوبة لإفرازت الغدّة الدرقية هو معدن السيلينوم وهو المعدن الذي يعد البيض أحد أغنى مصادره ، إضافة لفيتامين ب ١٢ المتوافر في البيض بصورة غنيّة أيضاً ، وهو من الفيتامينات التي بات انخفاضها في جسم الانسان وما تُحدثه من أضرار هو حديث العصر .

إلى جانب الحمض المضاد للاجهاد والذي يشكّل بدوره مصدراً لمقاومة الاجهاد نه يوفر الدعم لنشاط الغدّة الكظرية والتي تقوم بإفراز الهرمونات المستجيبة للاجهاد ، والمسمّ بحمض البانتوثنيك .


وفيما يختص بالبيض المسلوق تحديداً ، فهو من المصادر التي توفّر للجسم نوعين من الدهون المعروفة باسم الدهون الأحادية الغير مشبعة ، وهي من الدهون الجيّدة للجسم ، وذلك من خلال التقليل من خطر تعرّض الجسم للإصابة بأمراض القلب و حفاظها على استقرار الكوليسترول .


وبعيداً عن أكثر الطرق التقليدية لتناول البيض سواء أكان ذلك من خلال تناوله مقليّاً أو مسلوقاً ، نقدّم لكِ مجموعة من الأطباق الأخرى المميّزة لتحضير البيض.


مقادير شكشوكة البيض

  • بصل متسويط الحجم ، عدد ٥
  • بيض ، عدد ٣
  • فليفلة حلوة خضراء ، عدد ٢
  • طماطم متوسطة من ناحية الحجم ،عدد ٢
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم


طريقة إعداد شكشوكة البيض

  • في مقلاة على نار متوسطة نقوم بوضع الفليفلة الخضراء من بعد تقطيعها لقطع صغيرة مع إضافة الزيت النباتي لها ، مع تقليب قطع الفليفلة وتتبيلها بالبهار والملح.
  • لاحقاً ننتقل لفرم البصل ، ومن ثم إضافته للفليفلة مع التقليب بشكل جيّد ، لنخفف النار من بعد ذلك ونقوم بإغلاق المقلاة إلى أن يذبل كل من البصل والفليفلة بشكل جيّد.
  • نقطّع الطماطم إلى نصف شرائح مع الحرص على أن تكون رقيقة هذه الشرائح ، ونضيفها إلى المقلاة ، مع التقليب بشكل جيّد إلى أن الماء قد جفّ من الخليط .
  • في وعاء آخر نقوم بخفق البيض ومن ثم وضع القليل من الملح عليه ، لتتم إضافته من بعد ذلك إلى الخضار ، مع ضرورة هز المقلاة أثناء هذه الخطوة لضمان دخول البيض بين الخضار ، وعلى نار خفيفة نغطي المقلاة إلى أن يجمد البيض .
  • نرش الكمون على البيض ، مع تقطيع الشكشوكة إلى أربعة أقسام لتصبح جاهزة للتقديم .


مقادير منقوشة البيض

  • ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة
  • ٣ كوب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من السكّر
  • ملعقة كبيرة من الخميرة
  • ربع كوب من الماء الدافئ
  • نصف كوب من اللبن الرائب
  • رشة من الملح
  • بيض ، عدد ٤
  • فلفل أسود وملح حسب الذوق


طريقة إعداد منقوشة البيض

  • نضع كل من ( السكّر ، الخميرة والماء الدافئ ) في وعاء عميق مع التحريك بشكل جيّد ، ومن ثم نتركهم جانباً لمدّة خمس دقائق.
  • في الوعاء الخاص بالعجن نضع الدقيق ، الزبدة والملح مع العجن بشكل جيّد ، لنضيف لاحقاً الخميرة والعجن مجدّداً .
  • نضيف لاحقاً اللبن ونعاود العجن لمدّة ربع ساعة ، نغطي العجين ونتركها حتّى تتخمّر لساعتين من الوقت .
  • على سطح أملس مرشوش بالدقيق نقوك بفرد العجينة من بعد أن تتخمّر ، وذلك بالاستعانة بالشوبك وبالسمك المرغوب فيه.
* على الجانب الآخر نخفق البيض ، الفلفل والملح بشكل جيّد في وعاء .
  • نضع العجينة في صينية غير لاصقة ، ومن ثم نسكب البيض، وندخلها في فرن تم تجهيزه بشكل مسبق على درجة حرارة مرتفعة ، مع الحرص على تحمير منقوشة البيض البيض من الجهتين .
578 مشاهدة