عمل شوربة السي فود

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٦ ، ١٧ يناير ٢٠١٨
عمل شوربة السي فود

شوربة السي فوود

المكوّنات

  • نصف كيلو من الجمبري المقشر.
  • ربع كيلو من السبيط.
  • ربع كيلو من السوريمي.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • لتر من مرق الخضار.
  • نصف كوب من اللبن.
  • بشر ليمونة.
  • ملح.
  • فلفل.
  • جوزة الطيب.
  • شبت.
  • بقدونس.
  • ثوم.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل المفروم فى الزيت على النار.
  • إضافة جوزة الطيب، والملح، والتقليب ثمّ وضع الدقيق، والمرق على البصل.
  • إضافة نصف كوب لبن للخليط.
  • وضع الكاليماري المقطّع إلى مربّعات، وتركه على النار.
  • تشويح الجمبري مع البصل، والثوم المفروم على النار، ثمّ إضافة الملح والفلفل.
  • إضافة القليل من خليط الشوربة للجمبري.
  • إضافة الجمبري والسوريمي للشوربة، وتقليبها.
  • إضافة جوزة الطيب، وبشر الليمون، ثمّ عصير الليمون.
  • تزيين شوربة السي فوود بالشبت، والبقدونس المفرومين، ثمّ تقديمها.


شوربة السي فود مع الصوص الأبيض

المكوّنات

  • كوب من الكاليماري.
  • كوب من الجمبري الصغير.
  • خمس حبات من الجندوفلى.
  • جزرة.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • ثلاثمئة ملليلتر من الماء.
  • ملح.
  • فلفل.
  • كمون.
  • قطعة صغيرة من سمك الفيليه.
  • جمبري متوسط.
  • عود من الكرفس.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • اثنان من الكابوريا الصغير.
  • خمسمئة ملليلتر من اللبن.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل، والثوم، فى زيت الزيتون.
  • إضافة المكوّنات بالزيت، السمك، والكاليماري، والبهارات.
  • إضافة اللبن، ثمّ إضافة الماء، وتركه حتى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الجمبري، والكابوريا، ثمّ الجندوفلى، وتركه لمدّة عشر دقائق.


شوربة المأكولات البحرية

المكوّنات

  • خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • نصف كيلو من الروبيان الكبير بالقشر.
  • كركند كبير.
  • نصف كيلو من السمك الفيليه الأبيض المقطّع.
  • اثنتاعشرة حبة من بلح البحر.
  • ثلاث بصلات مقطعات إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • عود من الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة من بشر الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الريحان المفروم.
  • أربع حبات من الطماطم الصغيرة المهروسة.


طريقة التحضير

  • وضع قشور ورؤوس الروبيان، وقشر الكركند، ورأس السمك في قدر، ثمّ إضافة الخلّ، وفصان من الثوم، وورقة غار، وبصلة واحدة، وثلاثة أكواب من الماء.
  • ترك الخليط حتى يغلي، ثمّ تخفيف النار ليغلي مدّة عشرين دقيقة.
  • تصفية المرق، ووضعه جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر آخر، وإضافة الكراث، وباقي البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، وبرش الليمون، والطماطم المهروسة، وتحريكه على نار هادئة، وتركه وتغطية القدر، وتحريك المزيج من حين إلى آخر لمدّة عشرين دقيقة، أو حتى يصبح الخليط بنياً.
  • إضافة الروبيان، والكركند، وتحريكه ثمّ تقطيع السمك.
  • إضافة مرق السمك، وترك السائل حتى يغلي مدّة عشر دقائق.
  • إضافة بلح البحر، وتركه خمس دقائق.
  • التخلّص من ورق الغار، وقشر الليمون، والأصداف غير المفتوحة، ثمّ إضافة البقدونس، والريحان، وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ تقديم الشوربة مع عصير الليمون.