عمل شوربة العدس بالطريقة السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ٤ فبراير ٢٠١٨
عمل شوربة العدس بالطريقة السورية

شوربة العدس السوريّة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من العدس الأحمر.
  • مئة وخمسون غراماً من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون، أو عصير الحصرم الحامض.
  • تسعة فصوص من الثوم المهروسة.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الجاف، أو حسب الرغبة.
  • خبز عربي محمّص في الفرن للتقديم، ورشّة من الفلفل الأحمر الحلبي الناعم، وعصير ليمون -اختياري-.


مكوّنات البهارات

  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • رشة من الملح.
  • ثمانية أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • تسخن نصف كمية الزيت في قدرٍ ويحمر فيه البصل مع رشة من الملح.
  • تضاف نصف كمية الكمون إلى البصل، وتقلّب قليلاً.
  • يغسل العدس جيداً بالماء البارد للتخلص من الشوائب، ثمَّ يضاف للبصل، ويقلّب قليلاً حتى يصبح شفافاً.
  • يضاف مرق الخضار أو الدجاج، والفلفل الأحمر الحار، وتترك الشوربة لتغلي فوق نار هادئة حتى ينضج العدس.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانباً حتى تبرد الشوربة قليلاً قبل طحنها.
  • تزال البذور من الفلفل الحار، أو تترك فيه حسب الحرارة المطلوبة.
  • توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي، وتخلط مع الفلفل الحار أو بدونه بحسب درجة الحرارة المطلوب.
  • تخلط شوربة العدس في الخلاط للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس.
  • تسخن كمية زيت الزيتون المتبقية، ويحمّر فيه الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ يوضع فوق الشوربة مع الزيت أو بدونه.
  • يضاف الكمون المطحون إلى الشوربة، وعصير الليمون، ثمَّ يعدل طعم الحموضة أو الملوحة بحسب الرغبة.
  • تسكب الشوربة في زبادي التقديم، وترش بالفلفل الأحمر الحلبي، وعصير الليمون، ويقدّم مع الخبز المحمص.