عمل عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ٧ مارس ٢٠١٧
عمل عجينة البيتزا

البيتزا

تُعدّ البيتزا واحدةً من أشهر وألذّ الأكلات الإيطاليّة التي انتشرت في العالم أجمع، وهي بسيطة التحضير، ومرغوبة بشكلٍ كبيرٍ جداً؛ وذلك بسبب مكوّناتها المتنوّعة المستخدمة فيها. توجد العديد من أنواع البيتزا منها: بيتزا المارغريتا، وبيتزا السلامي، وبيتزا الخضار، وبيتزا اللحمة بالخضار، وبيتزا المأكولات البحرية، وغيرها الكثير من الأنواع.


البيتزا بالبطاطا المسلوقة

المكونات

العجينة

  • كيلوغرام من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

الحشوة

  • ثلاث حبّات من البطاطا، مُتوسطة الحجم ومسلوقة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الفلفل الألوان المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع إلى شرائح.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.


طريقة التحضير

العجينة

  • يُخلط الطحين، والسكر، والملح، والحليب البودرة، والخميرة مع بعضهم البعض وبشكلٍ جيّد.
  • يُسكب الزيت فوق المكوّنات، ثُمّ يُضاف الماء الدافئ بالتدريج حتى يُعجن يدوياً، وتصبح العجينة لينة، ثمّ تُغطّى بالنايلون وتترك بعد ذلك في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة ونصف حتى تتخمّر.
  • تسلق البطاطا بشكلٍ جيّد، وبعد أن تُسلق تُهرس.
  • يُضاف الملح، والفلفل، والكمون، والثوم، وتُخلط المكوّنات مع بعضها.
  • تدهن الصينية بالزبدة بعد خلط المكونات السابقة مع بعضها، وبعدها تُعدّ الصلصة أو خلطة بيتزا البطاطا عن طريق خلط صلصة البندورة، والزعتر الناشف، والزيت، والملح، والفلفل، والثوم المهروس مع بعضهم البعض في الخلاط الكهربائي.
  • تُدهن العجينة المُعدّة مسبقاً بهذه الصلصة، وبعدها تُوزّع شرائح الفلفل الألوان الذي تمّ تقطيعه مُسبقاً على شكل حلقات بالإضافة إلى الزيتون الأسود الذي تمّ تقطيعه أيضاً على شكل دوائر.
  • توضع جبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا فوقها وذلك باستخدام طريقة النثر المُتجانس حتّى تتواجد على كافة أجزاء البيتزا، ثمّ تُدخل إلى الفرن حتى تُخبز، وبعد أن تُخرج من الفرن تُقطّع على شكل مثلّثات او ايّ شكلٍ مرغوب به.


بيتزا الخضار

المكوّنات

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الصلصة
  • كيلوغرام من الطماطم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو الزعتر البري.
الحشوة
  • كوب من الفطر، مقطّع إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الزيتون مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من جبن الشيدر، مبشور.
  • كوب من جبن الموزاريلا، مبشور.
  • رشّة من الزعتر البرّي.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء مع الخميرة، والسكر، والملح، والحليب والزيت النباتي، ثمّ يسكب الماء الدافئ تدريجياً وتعجن المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تغُطّى العجينة وتُترك جانباً في مكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعة.
  • تُقشّر حبات الطماطم وتُنظّف البصلة، ثمّ توضع حبات الطماطم والبصلة في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيداً.
  • توضع الخضار المهروسة في قدر على نارٍ متوسّطة مع القليل من الزيت النباتي، ويُنكّه الخليط بالملح وتُخلط المكوّنات.
  • تترك الصلصة على النار حتى تغلي وتتكاثف.
  • تُدهن صينيّة دائرية بقليل من الزيت، ثمّ تفرد العجينة في الصينيّة، وتوضع عليها صلصة الطماطم.
  • توزّع شرائح الزيتون، والفليفلة، والفطر، والبصل فوق الصلصة، ثمّ تُدخل البيتزا إلى فرنٍ مُتوسّط الحرارة وتترك حتى تنضج.
  • يوزّع جبن الشيدر والموزاريلا على الوجه بشكلٍ كامل، ويُرشّ القليل من الزعتر البرّي، ويُعاد إدخال الصينيّة إلى الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.